Ingredientai

• skumbrės – 2 vnt.
• jūros druska – pagal skonį
• juodieji pipirai – pagal skonį
• rūkytos paprikos milteliai – žiupsnelis
• alyvuogių aliejus – šlakelis

Salotoms

• raudonasis svogūnas – 1 vnt.
• vyšniniai pomidorai – 400 g
• geltonieji pomidorai – 2 vnt.
• citrina – 1 vnt.
• ilgavaisis agurkas – 0,5 vnt.
• alyvuogių aliejus – 2 valgomieji šaukštai
• bazilikas – keli lapeliai
• svogūnų laiškai – 4 vnt.

Paruošimas

1. Skumbres išdarinėkite, gerai nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Odos nelupkite.

2. Žuvis iš vidaus ir iš išorės pabarstykite druska bei juodaisiais pipirais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite rūkyta paprika.

3. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros.

4. Paruoštas skumbres dėkite į kepimo indą ir kepkite 10–15 minučių, kol žuvis taps auksinės spalvos ir pilnai iškeps.

5. Kol žuvis kepa, paruoškite salotas: vyšniniai pomidorai supjaustomi ketvirčiais, raudonasis svogūnas ir agurkas – pusžiedžiais.

6. Citriną ir geltonuosius pomidorus supjaustykite 6–8 skiltelėmis.

7. Visas daržoves sudėkite į dubenį, įdėkite baziliko lapelius ir smulkintus svogūnų laiškus.

8. Alyvuogių aliejų sumaišykite su druska ir pipirais, užpilkite ant salotų ir švelniai išmaišykite.

9. Iškepusias skumbres patiekite kartu su šviežiomis daržovių salotomis.

Naudingi patarimai

• Skumbrės neperkepkite – ši žuvis riebi ir greitai išsausėja, pakanka, kad mėsa taptų matinė.
• Jei norite intensyvesnio skonio, žuvį galite palikti pasimarinuoti 15–20 minučių prieš kepimą.
• Rūkytą papriką galima keisti saldžiąja, jei nemėgstate dūmo aromato.
• Salotas gardinkite prieš pat patiekimą, kad daržovės išliktų traškios.
• Prie šio patiekalo puikiai tinka virtos bulvės arba skrudinta duona su alyvuogių aliejumi.