Ingredientai

• bulvės: 500 gramų
• varškė: 200 gramų
• miltai: 1 stiklinė
• druska: pagal skonį
• aliejus: 100 mililitrų (kepimui)
• sviestas: 100 gramų
• grietinė: 100 gramų
• šaldyti krapai: 1 arbatinis šaukštelis

Paruošimas

1. Bulves nuplaukite, nulupkite ir išvirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės (apie 15–20 minučių). Nusunkite ir palikite visiškai atvėsti.

2. Atvėsusias bulves sutrinkite grūstuve arba pertrinkite bulvių trintuvu, kol gausite vientisą masę.

3. Į bulvių masę sudėkite varškę, suberkite miltus ir druską. Viską gerai išmaišykite, kol susiformuos minkšta, bet formą laikanti tešla.

4. Jei tešla per minkšta ar lipni, įberkite dar šiek tiek miltų.

5. Sudrėkintomis vandeniu arba lengvai aliejumi pateptomis rankomis formuokite nedidelius blynus.

6. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite blynus ant vidutinės ugnies po kelias minutes iš abiejų pusių, kol jie gražiai paruduos ir taps traškūs.

7. Kol blynai kepa, nedideliame puode ištirpinkite sviestą, sudėkite grietinę ir šaldytus krapus, lengvai pašildykite ir išmaišykite.

8. Karštus blynus patiekite iškart, gausiai aplietus sviesto ir grietinės padažu.

Naudingi patarimai

• Bulves prieš trynimą visiškai atvėsinkite – taip tešla bus tvirtesnė ir mažiau lips.
• Jei norite puresnių blynų, dalį miltų galite pakeisti bulvių krakmolu.
• Kepkite ant vidutinės, ne per didelės ugnies, kad blynai spėtų iškepti viduje.
• Padažą kaitinkite tik trumpai – nevirkite, kad grietinė nesutrauktų.
• Blynai puikiai dera ir su šviežiais krapais, spirgučiais ar keptais svogūnais.