Ingredientai
• Skumbrės – 1–2 vnt.

Marinatui
• Vanduo – 2 l
• Svogūnų lukštai – 2 didelės saujos
• Juoda biri arbata – 4 v.š.
• Druska – 6 v.š. be kaupo
• Cukrus – 3 v.š. su kaupu
• Juodieji pipirai – 8–10 grūdelių

Paruošimas

1. Į puodą berkite svogūnų lukštus, juodąją arbatą, druską ir cukrų.

2. Užpilkite vandeniu ir užkaiskite virti. Pavirkite apie 10–12 minučių.

3. Nukoškite ir palikite marinatą visiškai atvėsti.

4. Skumbres išvalykite, nupjaukite galvą ir uodegą, gerai išplaukite.

5. Užpilkite šaltu marinatu ir dėkite į šaldytuvą marinuotis 3 paras.

6. Kartas nuo karto pavartykite skumbres, kad spalva susiformuotų iš visų pusių.

7. Patiekite su lupyna virtomis bulvėmis ir svogūnais.

Naudingi patarimai
• Marinavimo metu laikykite skumbres šaldytuve, kad jos nesugestų.
• Svogūnų lukštai suteikia ne tik spalvą, bet ir skonį – nesumažinkite jų kiekio.
• Marinavimo laiką galite šiek tiek sutrumpinti, jei mėgstate švelnesnę skonio intensyvumo žuvį.
• Skumbres prieš marinavimą gerai nuplaukite ir nusausinkite, kad neliktų kraujo likučių.
• Patiekdami žuvį, galite papildomai apšlakstyti citrinos sultimis ar alyvuogių aliejumi.