Ingredientai

Marinatas:
• Vanduo: 2 litrai
• Druska: 2 valgomieji šaukštai
• Cukrus: 3 valgomieji šaukštai
• 5 % actas: 250 mililitrų
• Lauro lapai: keli
• Kvapieji pipirai: keli
• Juodieji pipirai: keli
• Rožiniai pipirai: keli

Taip pat:
• Skumbrės: 4 vnt.
• Svogūnai: 2–3 vnt.
• Aliejus: šlakelis
• Cukrus: 1 arbatinis šaukštelis
• Druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
• Citrinos sultys: šlakelis

Paruošimas

1. Žuvies paruošimas. Skumbres kruopščiai išvalykite, nupjaukite galvas, išimkite vidurius, perplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir supjaustykite vienodais gabalėliais.

2. Marinato gaminimas. Į puodą supilkite vandenį, suberkite druską, cukrų, sudėkite lauro lapus bei visų rūšių pipirus.

3. Užvirkite ir leiskite pavirti apie 5 minutes, kad prieskoniai išskirtų aromatą.

4. Acto įmaišymas. Kai marinatas užvirs, supilkite actą ir palikite visiškai atvėsti iki kambario temperatūros.

5. Žuvies marinavimas. Skumbrės gabalėlius sudėkite į atvėsusį marinatą, kad visi gabaliukai būtų pilnai apsemti.

6. Indą uždenkite ir padėkite į šaldytuvą trims paroms.

7. Svogūnų paruošimas. Nulupkite svogūnus, supjaustykite plonais žiedais, apšlakstykite citrinos sultimis, paberkite druską ir cukrų, gerai išmaišykite, kad suminkštėtų.

8. Patiekalo surinkimas. Po kelių dienų išimkite skumbrę iš marinato. Į indą sluoksniuokite žuvies gabaliukus su paruoštais svogūnų žiedais, viską apšlakstykite šlakeliu aliejaus.

9. Galutinis marinavimas. Indą vėl uždenkite ir palikite šaldytuve dar kelioms valandoms, kad skoniai susimaišytų ir taptų dar intensyvesni.

10. Patiekimas. Marinuotą skumbrę su svogūnais patiekite atšaldytą, kartu su virtomis bulvėmis ir juoda duona.

Naudingi patarimai

• Marinatas turi visiškai atvėsti prieš dedant žuvį, kad gabalėliai nesutrūkinėtų.
• Laikykite žuvį šaldytuve visą marinavimo laiką – tai užtikrina saugumą ir skonių susimaišymą.
• Svogūnus galite šiek tiek pamirkyti citrinos sultyse, kad taptų minkštesni ir mažiau aštrūs.
• Šlakelis aliejaus prieš patiekimą suteikia papildomo aromato ir blizgesio patiekalui.
• Marinuotą skumbrę patiekite su neutralaus skonio garnyru, pvz., virtomis bulvėmis ar juoda duona, kad nesugadintumėte intensyvaus skonio.