Ingredientai

• Tilapijos filė: 2 vnt (po ~150–180 g)
• Žuvies prieskonių mišinys: 1 arbatinis šaukštelis
• Druska: pagal skonį
• Malti juodieji pipirai: pagal skonį
• Česnako milteliai (nebūtina): ¼ arbatinio šaukštelio
• Kokosų aliejus (arba klarifikuotas sviestas): 1–1,5 valgomasis šaukštas
• Citrina patiekimui: ½ vnt

Mango–avokado salsa
• Mangas, prinokęs: 1 vnt
• Avokadas, prinokęs: 1 vnt
• Raudonasis svogūnas: ¼ mažo
• Geltonoji paprika: ½ vnt
• Švieži krapai arba kalendra: 1–2 valgomieji šaukštai, smulkinti
• Alyvuogių aliejus: 1 valgomasis šaukštas
• Laimo arba citrinos sultys: 1–2 valgomieji šaukštai
• Druska: žiupsnelis
• Malti juodieji pipirai: žiupsnelis

Paruošimas

1. Mangą ir avokadą supjaustykite nedideliais, tolygiais kubeliais, kad salsa būtų malonios tekstūros ir lengvai kabintųsi ant šakutės.

2. Į dubenį suberkite mango, avokadą, smulkintą raudonąjį svogūną ir papriką, įmaišykite krapus arba kalendrą, pašlakstykite alyvuogių aliejumi ir laimo ar citrinos sultimis, pagardinkite druska bei pipirais, trumpai permaišykite ir atidėkite, kad skoniai susidraugautų.

3. Tilapijos filę nusausinkite, abu paviršius lengvai pabarstykite druska, pipirais, žuvies prieskoniais ir, jei norisi, česnako milteliais, kad prieskoniai tolygiai pasidengtų.

4. Keptuvę įkaitinkite iki vidutinės–aukštos kaitros, ištirpinkite kokosų aliejų ir, jam lengvai suputojus, sudėkite filė.

5. Filę kepkite apie 3–4 minutes pirmoje pusėje, kol kraštai pradeda auksėti ir paviršiuje matyti lengvas apkepimas, po to atsargiai apverskite mentele.

6. Antroje pusėje kepkite dar 2–3 minutes, kol žuvis tampa nepermatoma ir lengvai skyla sluoksniais, o vidinė temperatūra pasiekia apie 60–62 °C.

7. Iškeptą tilapiją perkelkite į lėkštes, pagardinkite šlakeliu citrinos sulčių ir pabarstykite šviežiai grūstais pipirais.

8. Šalia dėkite mango–avokado salsą, patiekite su lapinių salotų mišiniu ar garintais ryžiais, ir valgykite iš karto, kol žuvis dar karšta.

9. Receptas daug kartų išbandytas namuose – laikykitės kiekių ir kepimo laiko, kad lengvai pasiektumėte traškią plutelę ir sultingą vidų. Salsos žoleles ar vaisius galite keisti pagal sezoną, tačiau išlaikykite rūgšties ir saldumo pusiausvyrą.

Naudingi patarimai
• Filę prieš kepimą nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, kad plutelė būtų traški.
• Salsą paruoškite iš anksto, kad skoniai susimaišytų.
• Kepkite žuvį vienoje sluoksnyje ir neperkelinėkite per dažnai.
• Vidinė žuvies temperatūra turėtų siekti apie 60–62 °C – tai garantuoja sultingumą.
• Patiekite iš karto, kol žuvis karšta; atvėsusi gali prarasti traškumą.