Ingredientai

• varškė: 200 gramų
• bulvės: 500 gramų
• kiaušiniai: 1
• miltai: 1 stiklinė
• druska: žiupsnelis
• aliejus: kepimui

Padažui

• sviestas: 100 gramų
• grietinė: 130 gramų
• kapoti krapai (arba petražolės)
• vanduo: šlakelis

Paruošimas

1. Bulves nulupkite, išvirkite pasūdytame vandenyje, nusunkite ir visiškai atvėsinkite.

2. Atvėsusias bulves sumalkite mėsmale arba sutrinkite bulvių trintuvu iki vientisos masės.

3. Į bulvių masę įmuškite kiaušinį, sudėkite varškę, suberkite miltus ir druską.

4. Viską gerai išminkykite, kol susiformuos minkšta, nelimpanti tešla.

5. Rankas sudrėkinkite vandeniu ir suformuokite vidutinio dydžio blynelius.

6. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite blynelius ant vidutinės ugnies, kol abi pusės gražiai apskrus – apie 3–4 minutes iš kiekvienos pusės.

7. Kol blynai kepa, ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą, neleisdami jam paruduoti.

8. Į sviestą sudėkite grietinę, suberkite kapotus žalumynus ir lengvai pašildykite.

9. Pagardinkite žiupsneliu druskos, jei reikia – įpilkite šlakelį vandens ir gerai išmaišykite.

10. Karštus blynelius patiekite su šiltu grietinės–sviesto padažu.

Naudingi patarimai

• Bulves prieš malant gerai atvėsinkite – taip tešla bus tvirtesnė ir lengviau formuosis.
• Jei tešla per minkšta, įberkite dar šiek tiek miltų, bet nepadauginkite, kad blynai netaptų kieti.
• Kepkite ant vidutinės ugnies, kad blynai spėtų iškepti viduje ir nepridegtų.
• Padažo neperkaitinkite – grietinė gali išsisluoksniuoti.
• Blynai skanūs ir su keptais svogūnais ar šoninės gabalėliais vietoje žalumynų.