Ingredientai

• Silkės filė: 500 g
• Svogūnai: 3 vnt.
• Vanduo: 500 ml
• Actas (9 %): 100 ml
• Cukrus: 2 valg. šaukštai
• Druska: 1 arbat. šaukštelis
• Juodieji pipirai (žirneliais): 10 vnt.
• Lauro lapai: 2 vnt.
• Kvapieji pipirai: 5 vnt.
• Augalinis aliejus: 3 valg. šaukštai

Paruošimas

1. Silkės filė nuplaukite šaltu vandeniu ir kelias valandas mirkykite, kad sumažėtų druskingumas. Jei silkė su oda ir kaulais – išdarinėkite ir supjaustykite gabalėliais.

2. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Kad sumažėtų kartumas, applikite juos verdančiu vandeniu ir nusausinkite.

3. Puode užvirkite vandenį. Sudėkite svogūnus, juoduosius ir kvapiuosius pipirus bei lauro lapus. Virkite ant silpnos ugnies apie 7 minutes, kol svogūnai suminkštės.

4. Į karštą skystį suberkite cukrų, įberkite druskos ir supilkite actą. Marinatas maišomas, kol visi prieskoniai ištirps.

5. Marinatas paliekamas visiškai atvėsti kambario temperatūroje.

6. Paruoškite stiklinį indą – dugną patepkite aliejumi. Sluoksniais sudėkite silkės gabaliukus su svogūnais.

7. Užpilkite atvėsusį marinato kiekį, indą uždenkite dangteliu ir padėkite į šaldytuvą.

Naudingi patarimai:
• Silkę mirkykite pienu, jei norite dar švelnesnio skonio ir mažiau sūrumo.
• Svogūnus galite šiek tiek pasūdyti prieš marinavimą – jie taps saldesni.
• Marinato skystį visada atvėsinkite prieš užpilant žuvį, kad gabaliukai nesutrūktų.
• Jei norite aromatingesnio skonio, į marinatą galima įdėti kelis krapų stiebelius arba lauro lapus.
• Silkę marinate laikykite bent 24 valandas – skonis atsiskleidžia geriausiai po pilno paros.