Ingredientai
• Žalios krevetės be kiauto: 300 g
• Tempura mišinys: 150 g
• Vanduo (labai šaltas): apie 180 ml
• Majonezas: 3 v.š.
• Ryžių actas: 1–2 a.š.
• Sriracha padažas: 2–3 a.š.
• Druska: pagal skonį
• Malti juodieji pipirai: pagal skonį
• Česnako granulės: žiupsnelis (nebūtina)
• Kepimui skirtas aliejus: apie 400 ml
• Laimo skiltelė: 1 vnt.

Paruošimas

1. Krevetes nusausinti popieriniu rankšluosčiu, pabarstyti druska ir pipirais. Jei norite daugiau aromato, užbarstyti česnako granules.

2. Atskirame dubenyje sumaišyti tempura mišinį su labai šaltu vandeniu, maišyti tik tiek, kad susijungtų – tešla turi likti šiek tiek grublėta, kad kepant būtų traški.

3. Gilioje keptuvėje arba puode įkaitinti aliejų iki ~180 °C.

4. Krevetes panardinti į tempurą, tada atsargiai sudėti į karštą aliejų. Kiekvieną kepti 2–3 minutes, kol paviršius taps auksinės spalvos ir traškus.

5. Iškepusias krevetes išimti kiaurasamčiu ir padėti ant popierinių rankšluosčių, kad sugertų riebalų perteklių.

6. Padažui sumaišyti majonezą, ryžių actą ir Sriracha, kol masė taps vientisa ir kreminė.

7. Nedidelę padažo dalį pašildyti keptuvėje ir įmaišyti traškias krevetes, kad pasidengtų tolygiu pikantišku sluoksniu.

8. Patiekti lėkštėje, užlašinus kelis laimo sulčių lašus ant viršaus. Krevetes, kurios nebuvo pamaišytos padaže, patiekti atskirai su dubenėliu padažo mirkymui.

Naudingi patarimai
• Naudokite labai šaltą vandenį arba gazuotą mineralinį vandenį, kad tempura tešla būtų ypač traški.
• Krevetes kepkite nedidelėmis partijomis, kad aliejus nenukristų temperatūra ir tešla neprarastų traškumo.
• Po kepimo krevetes padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.
• Padažą galite šiek tiek pagardinti citrinos arba laimo sultimis, kad suteiktų gaivumo.
• Traškias krevetes galima patiekti tiek su padažu, tiek atskirai, kad kiekvienas galėtų mirkyti pagal skonį.