Ingredientai
• Auksaspalvės dorados: 2 vnt.
• Citrinos: 1 vnt.
• Šviežios petražolės: 1 sauja
• Česnako: 2 skiltelės
• Sviestas su žolelėmis: 60 g
• Druska: pagal skonį
• Juodieji pipirai: pagal skonį
• Aliejus: skardai patepti
• Ryžiai: garnyrui (200-300 g)

Paruošimas

1. Pradėkite nuo žuvies paruošimo. Doradas nuskuskite specialiu įrankiu arba peiliuku, pašalinkite žvynus. Atidarykite žuvies pilvuką ir rūpestingai išimkite visus vidurius. Kruopščiai išplaukite žuvis šaltu vandeniu iš vidaus ir išorės, kad nebeliktų jokių nereikalingų likučių.

2. Sausai nusausinkite žuvis popieriniu rankšluosčiu. Abi žuvis iš vidaus ir išorės aptarkuokite druska bei šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Palikite žuvis pastovėti apie 10-15 minučių, kad prieskoniai įsigerią į žuvies mėsą ir suteiktų geresnį skonį.

3. Tuo metu paruošite citriną. Ją nuplaukite ir perpjaukite per pusę. Vieną citrinos pusę supjaustykite plonomis apskritomis skiltelėmis. Antrąją pusę pasilikite sultims išspausti.

4. Saują šviežių petražolių kruopščiai nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai sukapokite aštrių peiliuku ant pjaustymo lentelės. Žolelės suteiks žuviai gaivumo ir aromato.

5. Česnako skilteles nulupkite ir plokščiu peilio ašmenų prislėgkite, kad jos lengvai sutrūktų. Galite jas lengvai susmulkinti, bet nekapokite per smulkiai, kad išlaikytumėte intensyvų česnako skonį.

6. Paimkite 60 gramų sviesto su žolelėmis ir supjaustykite jį mažais gabalėliais. Kiekvienoje žuvyje vienoje pusėje padarykite po tris įstrižus įpjovimus aštrių peiliuku. Į kiekvieną įpjovimą įkiškite po nedidelį sviesto gabalėlį. Likusį sviestą, kapotą petražolę ir sutraiškytas česnako skilteles įdėkite į žuvų pilvukus. Taip žuvis kepsis iš vidaus aromatingame sviestiškame padaže.

7. Paruoškite kepimo skardą. Ją švelniai patepkite aliejumi arba išklokite kepimo popieriumi. Ant skardos išdėliokite paruoštas dvi doradas. Žuvis gražiai apklokite supjaustytomis citrinos sktelėmis – dėkite jas ant žuvų ir aplinkui. Jei liko citrinos pusė, jos sultis išspauskite tiesiai ant žuvų, kad suteiktumėte papildomo rūgštumo ir gaivumo.

8. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros. Kai orkaitė pasiekia reikiamą karštį, įdėkite į ją skardą su paruoštomis žuvimis. Kepkite doradas apie 30-40 minučių, priklausomai nuo žuvų dydžio. Vidutinio dydžio doradoms pakanka 35 minučių. Žuvis turėtų įgauti gražią auksinę spalvą, o mėsa turi būti visiškai iškepta ir lengvai atsikelti nuo kaulų.

9. Tuo pačiu metu išvirkite ryžius pagal instrukcijas ant pakuotės. Kai žuvys beveik baigtos kepti (likus apie 5-10 minučių), išimkite skardą iš orkaitės ir aplinkui žuvis šaukštu išdėliokite išvirtus ryžius. Grąžinkite skardą į orkaitę likusiam laikui. Ryžiai prisigeria išsilydžiusio aromatingo sviesto su žolelėmis, česnako skonio ir citrinos aromato. Tai suteikia jiems neįtikėtinai skanų ir sodrų skonį.

10. Iškeptą doradą atsargiai išimkite iš orkaitės. Patiekite žuvį karštą, ant lėkštės su ryžiais iš skardos. Papuoškite šviežiomis žolelėmis ir citrinos skiltelėmis. Mėgaukitės šiuo paprastu, bet išskirtiniu Viduržemio jūros patiekalu!

Naudingi patarimai
• Nepersūdykite žuvies iš anksto – druska gali ištraukti skystį ir pakenkti sultingumui.
• Sviestą su žolelėmis įpjovose dėti tik po nedidelį gabalėlį, kad žuvis keptų tolygiai.
• Česnaką geriau lengvai sutraiškyti nei smulkiai kapoti, kad jis neišdžiūtų orkaitėje.
• Ryžius galima virti su šiek tiek druskos ir šlakeliu alyvuogių aliejaus, kad jie būtų dar aromatingesni.
• Patikrinkite žuvį prieš laiko pabaigą – vidutinio dydžio doradoms užtenka 35 minučių, kad mėsa liktų sultinga.