Ingredientai

Žuviai:
• Tilapijos filė: 500 g
• Druska: pagal skonį
• Žuvies prieskoniai: 1 a. š.
• Aliejus kepimui: ~500 ml

Tešlai:
• Kviečių miltai: 1 stiklinė (apie 120 g)
• Kepimo milteliai: 0,5 a. š.
• Druska: žiupsnelis
• Gazuotas mineralinis vanduo: ~180 ml (pilti po truputį)

Bulvių šiaudeliams:
• Bulvės: 4 vidutinės
• Druska: pagal skonį
• Aliejus kepimui: ~400 ml

Padažui:
• Natūralus jogurtas: 3 v. š.
• Majonezas: 3 v. š.
• Marinuoti agurkėliai: 2 v. š. (smulkiai pjaustyti)
• Kaparėliai: 1 v. š. (smulkinti)
• Citrinos sultys: 1 a. š. (nebūtina, bet suteikia gaivumo)

Recepto paruošimas

1. Žuvies filė nuplaunama po šaltu vandeniu ir nusausinama popieriniu rankšluosčiu.

2. Supjaustoma 2–3 cm pločio juostelėmis, apibarstoma druska ir žuvies prieskoniais.

3. Į dubenį suberiami miltai, kepimo milteliai ir žiupsnelis druskos.

4. Pamažu pilamas gazuotas mineralinis vanduo ir maišoma iki grietinės tirštumo tešlos.

5. Keptuvėje arba puode įkaitinamas aliejus iki ~180 °C.

6. Kiekviena žuvies juostelė panardinama į tešlą.

7. Kepama karštame aliejuje 3–4 min. iš kiekvienos pusės, kol apskrunda.

8. Iškepta žuvis dedama ant popierinių servetėlių.

9. Bulvės nulupamos, supjaustomos plonais šiaudeliais, pamerkiamos į šaltą vandenį 20 min.

10. Nusausintos dedamos į karštą aliejų.

11. Kepamos iki auksinės spalvos ir traškumo.

12. Iškeptos bulvės dedamos ant popieriaus ir lengvai pasūdoma.

13. Padažui sumaišomas jogurtas, majonezas, agurkėliai, kaparėliai ir prireikus citrina.

14. Žuvis patiekiama su bulvėmis ir citrinos skiltelėmis.

Patarimai
• Jei tešla per tiršta – įpilkite dar šiek tiek mineralinio vandens.
• Žuvį dėkite į aliejų tik tada, kai jis gerai įkaitęs – taip negers riebalų.
• Bulves pamerkti į vandenį būtina – taip jos tampa gerokai traškesnės.
• Jei norisi lengvesnio varianto, bulvytes galite kepti orkaitėje.
• Žuvį visada verta kepti aliejuje – tik taip išgaunama tobula traški plutelė.