Ingredientai

Menkių filė: 500 g
Druska: pagal skonį
Pipirai: pagal skonį
Miltai: apvoliojimui
Aliejus: kepimui
Citrina: griežinėlis (patiekimui)

Garnyrui:

Mažos bulvytės
Sviestas: gabalėlis
Česnakų granulės: 1 arb. š.
Šviežios petražolės: patiekimui
Čili dribsniai: patiekimui

Tešlai:

Miltai: 1 stikl.
Kepimo milteliai: 0.5 arb. š.
Druska: žiupsnelis
Mineralinis vanduo: ~ 1 stikl.
Žuvies prieskoniai: pagal skonį

Padažui:

Majonezas: 1 valg. š.
Graikiškas jogurtas: 2 valg.š.
Garstyčios: 1 arb. š.
Marinuoti agurkai: 1 vnt.
Krapai: šiek tiek
Druska: pagal skonį
Pipirai: pagal skonį

Recepto paruošimas

1. Tešlai į dubenį sudėti miltus, kepimo miltelius, berti druskos ir žuvies prieskonius. Viską sumaišyti su mineraliniu vandeniu (jo pilti tiek, kad tešla gautųsi grietinės tirštumo) ir palikti pailsėti.

2. Padažui majonezą, graikišką jogurtas ir garstyčias sudėti į dubenėlį. Ten pat dėti smulkiai kapotus krapus ir smulkia tarka tarkuotą agurkėlį. Viską pagardinti druska ir pipirais. Gerai išmaišyti ir atidėti.

3. Bulvytes nuplauti ir perpjovus pusiau sudėti į puodą su vandeniu ir apvirti šiek tiek. Tuomet sumaišyti su gabalėliu sviesto, pabarstyti prieskoniais ir perkelti į kepimo indą. Bulvytes kepti orkaitėje 175 C temperatūroje apie 15 min. (kol bus pilnai iškepusios ir šiek tiek apskrudusios).

4. Žuvį supjaustyti norimo dydžio gabaliukais, nusausinti rankšluostiniu popieriumi, apibarstyti druska ir pipirais.

5. Miltus suberti į plačią lėkštę, šalia pasidėti paruoštą tešlą. Gilioje keptuvėje įkaitinti aliejų.

6. Pirmiausia žuvį apvolioti miltuose, tuomet tešloje ir dėti kepti. Kepti ant vidutinės kaitros, kad žuvis viduje spėtų iškepti.

7. Iškeptą žuvį patiekti su apkeptomis bulvytėmis ir padažu.