Bacalhau à Brás – tai vienas iš garsiausių Portugalijos patiekalų, paruoštas su druskinga menke, bulvėmis ir kiaušiniais. Šis patiekalas dažnai yra patiekiamas kaip pagrindinis jūros gėrybių patiekalas ir turi ypatingą skonį, kuris yra sodrus, švelnus ir su lengvu sūrumo poskoniu. Jis taip pat paprastai būna papuoštas juodosiomis alyvuogėmis ir petražolėmis, suteikiančiomis šviežumo ir aromato.

Ingredientai:

• Druskinga menkė (išmirkyta)
• Bulvės (supjaustytos plonomis juostelėmis)
• Kiaušiniai
• Svogūnai (supjaustyti)
• Alyvuogių aliejus (kepimui)
• Juodosios alyvuogės (patiekimo papuošimui)
• Petražolės (patiekimo papuošimui)
• Druska ir pipirai pagal skonį

Gaminimo eiga:

• Menkę išmirkykite vandenyje 24 valandas, keičiant vandenį.
• Supjaustykite bulves plonomis juostelėmis ir pakepinkite.
• Svogūnus supjaustykite ir pakepinkite aliejuje, pridėkite menkės gabalėlius.
• Sumaišykite su kiaušinių plakiniu, kol suminkštės.
• Patiekite su juodosiomis alyvuogėmis ir petražolėmis.