Vytaro Radzevičiaus žuvienė „iš galvos“

Kategorija: Sriubų receptai / Žuvies ir jūrų gėrybių patiekalai

Paskelbė: Lankytojas

08 Balandžio 2019

Anądien parduotuvėje žuvies skyriuje pamačiau dvi dideles lašišos galvas. Kilo mintis išsivirti žuvienės. Daug kas turi savų žuvienės receptų, bet patį teisingiausią posakį apie žuvienę girdėjau Juodkrantėje – vietos žvejai sakė, kad žuvienės skonis priklauso nuo žuvies kiekio. Paprasta tiesa.

INGREDIENTAI

Alyvuogių aliejus 6 valg. š.
Svogūnai 2 vnt. 1 nepjaustytas, 1 susmulkintas
Česnakai 3 skiltelės sutrintos
Petražolės 1 sauja susmulkintų
Pomidorai 2 vnt. supjaustyti
Pomidorų tyrė 2 valg. š.
Lašiša 2 vnt. galvos
Vynas 0,5 puodelis sauso baltojo
Raudonėliai 1 žiupsnelis džiovinto
Žuvis 500 g juostelėmis supjaustytos filė
Druska 0,5 arbat. š. arba pagal skonį
Baltieji pipirai 1 žiupsnelis arba pagal skonį

KAIP GAMINTI

1. Litre vandens su svogūnu nuvirkite lašišų galvas. Sultinį nukoškite.
2. Storadugniame puode įkaitinkite aliejų. Kelias minutes pakepinkite smulkiai supjaustytus svogūnus. Po to pridėkite česnaką. Minutę maišydami pakepinkite. Tada pridėkite petražoles, pomidorus ir pomidorų tyrę. Maišydami kelias minutes pakepinkite ant mažos kaitros.
3. Supilkite sultinį, vyną ir sudėkite žuvį. Užvirinkite ir virkite, kol žuvis suminkštės ir bus biri, apie 3-5 minutes. Pridėkite druskos ir juodųjų pipirų.