Ingredientai
• Žuvies filė – ~500 g (naudota jūros lydeka)
• Česnakas – 2 skiltelės
• Petražolės – žiupsnelis
• Čiobreliai – žiupsnelis
• Muskatas – 0,5 arbatinio šaukštelio
• Džiūvėsėliai – 0,75 stiklinės
• Svogūnai – 1 vnt.
• Druska – 1 arbatinis šaukštelis
• Pipirai – žiupsnelis
• Kiaušiniai – 2 vnt.
• Tarkuotas parmezano sūris – didelės saujos (nebūtina)

Padažui
• Vanduo – 2 stiklinės
• Miltai – 1 valgomasis šaukštas
• Kukurūzų miltai – 1 valgomasis šaukštas
• Cukrus – 0,25 stiklinės
• Sojos padažas – 2 valg. šaukštai
• Raudonieji svogūnai – 1 vnt.
• Česnakas – 2 skiltelės
• Druska – 0,5 arbatinio šaukštelio
• Aitriosios paprikos – 0,5 vnt.

Paruošimas

1. Žuvies filę sumalkite. Įberkite prieskonių, druskos, pipirų, tarkuoto sūrio ir susmulkintą česnaką, įmuškite kiaušinius.

2. Svogūną smulkiai supjaustykite, pakepinkite ir įmaišykite į žuvies masę. Gerai išminkykite ir formuokite maltinukus (vienas ~48 g).

3. Suformuotus maltinukus apvoliokite džiūvėsėliuose arba miltuose ir kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.

4. Padažui į puodą pilkite vandenį, berkite cukrų, druską, pipirus, miltus ir kukurūzų miltus. Maišykite tol, kol neliks gumulėlių.

5. Užvirus padažui suberkite smulkiai pjaustytą svogūną, česnaką ir aitriąją papriką. Pavirkite dar 2–3 minutes.

6. Patiekite maltinukus su padažu ir, jei norite, su morkų salotomis.

Naudingi patarimai
• Maltinukų masę geriausia formuoti drėgnomis rankomis, kad neliptų.
• Svogūnus ir česnaką pakepinkite prieš dedant į faršą, kad suteiktų malonų skonį ir aromatą.
• Paniravimui naudokite miltus arba džiūvėsėlius, kad maltinukai būtų traškūs.
• Padažą visada maišykite nuolat, kad neliktų miltų gumulėlių.
• Galite padažą papildyti šiek tiek citrinos sulčių arba žalumynų, kad jis būtų aromatingesnis.