INGREDIENTAI

• Cukinija: 400 g (1 nedidelė)
• Varškė: 200 g
• Kiaušiniai: 2 vnt.
• Kietasis sūris: 40 g
• Svogūnas: 1 nedidelis
• Česnako skiltelės: 2 vnt.
• Druska: apie 1/3–1/2 a.š., pagal skonį
• Fermentinis sūris: 2–3 šaukštai (nebūtinai)

PARUOŠIMAS

1. Cukiniją sutarkuokite smulkia tarka ir rankomis arba švaria linuota šluoste nuspauskite visą perteklinį skystį.

2. Varškę sudėkite į dubenį, įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir sutrinkite šakute arba blenderiu iki vientisos masės.

3. Į varškės masę įmaišykite nuspaustą cukiniją, smulkiai supjaustytą svogūną, susmulkintą česnaką ir tarkuotą kietąjį sūrį. Gerai išmaišykite.

4. Kepimo formą ištepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi, supilkite paruoštą masę ir paskirstykite tolygiai.

5. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C ir kepkite apie 40 minučių, kol paviršius taps auksinės spalvos.

6. Maždaug po 20 minučių kepimo galite pabarstyti viršų fermentiniu sūriu, kad susidarytų traški plutelė.

7. Išėmę apkepą leiskite jam šiek tiek atvėsti, kad lengviau pjaustytųsi.

8. Patiekite vieną arba su šviežiomis daržovių salotomis.

NAUDINGI PATARIMAI

• Cukiniją gerai nuspauskite – kuo mažiau skysčio, tuo apkepas bus puresnis.
• Varškę galite dalinai pakeisti graikišku jogurtu, kad apkepas būtų lengvesnis.
• Į tešlą galima įmaišyti šiek tiek citrinos žievelės, kad suteiktų gaivumo.
• Kepkite vidutinėje orkaitės temperatūroje, kad apkepas keptų tolygiai ir neperkeptų.
• Fermentinį sūrį pabarstykite tik kepimo viduryje, kad susidarytų traški plutelė, bet nesudegtų.