Ingredientai
• Varškė: 100 g (apie pusė pakelio)
• Kiaušinis: 1 vnt.
• Cukinija: ½ nedidelės (apie 100 g)
• Olandiškas sūris: 40 g
• Česnakas: 1 skiltelė
• Druska: pagal skonį
• Mėgstami prieskoniai (pvz., krapai, bazilikas, paprika): pagal skonį
• Alyvuogių aliejus (formelėms patepti): kelis lašus

Paruošimas

1. Cukiniją sutarkuokite stambia burokine tarka ir palikite kelioms minutėms, kad išsiskirtų sultys. Nuspauskite, kad keksiukai neišeitų per drėgni.

2. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka.

3. Į dubenį sudėkite varškę, įmuškite kiaušinį, suberkite tarkuotą cukiniją ir sūrį.

4. Susmulkinkite česnaką ir įmaišykite į masę kartu su prieskoniais bei druska.

5. Viską gerai išmaišykite, kol masė taps vientisa. Jei per skysta, įdėkite šaukštelį avižinių dribsnių ar miltų.

6. Keksiukų formeles lengvai patepkite alyvuogių aliejumi ir paskirstykite paruoštą masę.

7. Karšto oro gruzdintuvę įkaitinkite iki 180 °C.

8. Keksiukus kepkite apie 15 minučių, kol viršus taps auksinės spalvos ir šiek tiek apskrus.

9. Išėmę leiskite kelias minutes atvėsti, kad lengvai išsiimtų iš formelių.

10. Patiekite šiltus arba atvėsusius, su šviežiomis daržovėmis, žalumynų daigais ar jogurtiniu padažu.

11. Tobulas pasirinkimas, kai norisi greito, sotaus ir sveiko patiekalo.

Naudingi patarimai
• Nuspauskite cukiniją po tarkavimo, kad keksiukai nebūtų per drėgni.
• Jei masė per skysta, įmaišykite šiek tiek avižinių dribsnių arba miltų.
• Keksiukų formeles patepkite alyvuogių aliejumi, kad lengvai išimtumėte.
• Kepkite tik iki auksinės spalvos, kad viršus nesudegtų.
• Patiekite su šviežiomis daržovėmis arba jogurtiniu padažu, kad patiekalas būtų sveikesnis ir spalvingesnis.