Ingredientai
• Jauna cukinija: 1 vnt
• Kiaušiniai: 2 vnt
• Varškė: 150 g
• Tarkuota mocarela: 50 g
• Česnakas: 2 skiltelės
• Druska: žiupsnis
• Juodieji pipirai: žiupsnis
• Smulkinti žalumynai (krapai, bazilikas, svogūnų laiškai): 1 v. š.
• Miltai: 5 v. š.
• Aliejus (kepimui): pagal poreikį

Paruošimas

1. Cukiniją sutarkuokite stambia tarka ir pabarstykite druska bei pipirais. Palikite 10 min., kad išsiskirtų sultys.

2. Rankomis arba per marlę gerai nuspauskite perteklinę drėgmę.

3. Į didelį dubenį sudėkite varškę, įmuškite kiaušinius, suberkite tarkuotą mocarelą, susmulkintą česnaką, žalumynus ir įmaišykite miltus. Masę maišykite, kol taps vientisa ir lengvai tiršta.

4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Šaukštu dėkite tešlos porcijas ir formuokite apvalius blynelius.

5. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol blyneliai apskrus iš vienos pusės, tada apverskite ir kepkite kelias minutes, kol vidus taps purus.

6. Iškeptus blynelius dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų perteklinį aliejų.

7. Patiekite karštus su grietine, natūraliu jogurtu ar pomidorų padažu.

Naudingi patarimai
• Cukiniją gerai nuspauskite – per drėgni blynai bus sunkiai kepami.
• Į tešlą galite įdėti šiek tiek tarkuoto sūrio, kad blynai būtų sultingesni.
• Kepkite ant vidutinės ugnies, kad blyneliai nepridegtų.
• Patiekalą galima pagardinti šviežiais prieskoniais arba česnakiniu sviestu.
• Blyneliai skaniausi iškart po kepimo, kai vidus minkštas, o kraštai traškūs.