Ingredientai
Bulvinei masei:
• Bulvės: 15 (vid. dydžio)
• Kiaušiniai: 2
• Miltai: 3 valgomųjų šaukštai
• Krakmolas: 3 valgomųjų šaukštai
• Druska: 1 arbatinis šaukštelis
• Aliejus (kepimui)

Įdarui:
• Pievagrybiai: 250 gramų
• Svogūnai: 1 (vid. dydžio)
• Pipirai: pagal skonį
• Druska: pagal skonį

Paruošimas

1. Bulves išvirkite su lupenomis, leiskite pravėsti, nulupkite ir sumalkite iki vientisos masės.

2. Į dar šiltą bulvių masę įmuškite kiaušinius, suberkite miltus, krakmolą ir druską. Kruopščiai išminkykite, kol susiformuos elastinga tešla.

3. Paruoštą tešlą padalinkite į lygias dalis – kiekviena taps vienu blynu.

4. Svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais ir apkepinkite keptuvėje su šlakeliu aliejaus, kol taps permatomas ir švelniai auksinis.

5. Pievagrybius nuvalykite, supjaustykite riekelėmis ir sudėkite prie svogūnų. Pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol išgaruos visas skystis, apie 10 minučių.

6. Kiekvieną bulvių masės dalį suplotkite delne, į vidurį įdėkite šaukštą įdaro ir užspauskite kraštelius. Formuokite blyno formą, primenančią cepeliną, ir šiek tiek suplokite.

7. Paruoštus blynus kepkite įkaitintoje keptuvėje su aliejumi, kol abi pusės gražiai apskrus ir įgaus auksinę spalvą.

8. Iškeptus blynus dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų perteklinį aliejų.

9. Patiekite dar šiltus su grietine, natūraliu jogurtu arba gardžiu grybų padažu.

Naudingi patarimai
• Bulves geriausia virti su lupenomis – taip jos nepraras skonio ir bus drėgnesnės.
• Tešla turi būti elastinga, bet ne per minkšta – jei reikia, įberkite šiek tiek daugiau miltų.
• Įdarą galima variuoti: vietoje pievagrybių tinka ir baravykai, miško grybai ar kepti kopūstai.
• Blynus kepkite vidutinėje temperatūroje, kad išorė gražiai apskrustų, o vidus būtų minkštas.
• Jei blynai ruošiasi iš anksto, juos galima šildyti orkaitėje prieš patiekimą, kad išliktų traškūs.