Ingredientai
• Virti ryžiai: ~200 g
• Kietasis sūris: sauja (tinka čederis)
• Petražolės: kelios šakelės
• Druska, pipirai: pagal skonį
• Maži mocarelos rutuliukai: 10–12 vnt.
• Kiaušiniai: 1 vnt.
• Džiūvėsėliai: 5–6 valg. š.
• Aliejus virti

Paruošimas

1. Ryžius išvirkite pagal instrukcijas ant pakelio. Geriausia naudoti rizoto ryžius, tačiau tinka ir basmati (jų nereikia plauti, kad liktų lipnesni).

2. Atvėsusius ryžius sumaišykite su tarkuotu kietuoju sūriu, kapotomis petražolėmis, druska ir pipirais.

3. Dubenėlyje išplakite kiaušinį, į atskirą lėkštę suberkite džiūvėsėlius.

4. Imkite saujelę ryžių, suformuokite paplotėlį, į vidurį įdėkite mocarelos rutuliuką ir užspauskite, kad sūris visiškai pasislėptų.

5. Įkaitinkite aliejų nedideliame puode. Kaitra turi būti vidutinė, kad mocarela spėtų išsilydyti, o išorė neprisviltų.

6. Kiekvieną rutuliuką apvoliokite kiaušinyje, tada džiūvėsėliuose ir kepkite aliejuje, kol gražiai apskrus.

Naudingi patarimai
• Ryžiai turi būti visiškai atvėsę – taip rutuliukai nesubyrės.
• Jei masė per biri, įdėkite šiek tiek tarkuoto sūrio arba šaukštą miltų.
• Rankas lengvai sudrėkinkite vandeniu – formuoti bus lengviau.
• Jei norite ypač traškios plutelės, paniruokite du kartus: kiaušinis → džiūvėsėliai → kiaušinis → džiūvėsėliai.
• Arančiniai skaniausi karšti, tačiau galite juos užšaldyti ir išsikepti vėliau.