Ingredientai (10–12 kotletų)

• Perlinės kruopos: 200 g (virtų svoris ~750 g)
• Varškė: 250 g
• Kiaušiniai: 2 vnt.
• Džiūvėsėliai: 60 g
• Druska: pagal skonį
• Pipirai: pagal skonį
• Aliejus: kepimui

Recepto paruošimas

1. Perlines kruopas užpilkite dideliu kiekiu šalto vandens ir palikite brinkti maždaug 6 valandas arba užmerkite iš vakaro.

2. Kruopoms suminkštėjus, jas pilkite į sietelį ir perplaukite po tekančiu vandeniu.

3. Sudėkite kruopas į puodą, įberkite druskos, užpilkite vandeniu ir virkite ant nedidelės kaitros maždaug 1 valandą, kol kruopos bus labai minkštos.

4. Išvirusias kruopas nukoškite ir palikite vėsti.

5. Kai kruopos atvės iki tinkamos temperatūros, įdėkite varškę, įmuškite kiaušinius, suberkite džiūvėsėlius, pasūdykite ir pagardinkite pipirais. Gerai išmaišykite, masė turi būti tirštoka ir nelabai lipni.

6. Keptuvėje įkaitinkite aliejų.

7. Šlapiomis rankomis formuokite nedidelius kotletus, prieš kiekvieną rankas sudrėkindami iš naujo.

8. Kepkite ant vidutinio kaitrumo ugnies iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.

9. Patiekite su grietine arba mėgstamu sviesto-svogūnų-grietinės padažu. Skanaus!

Naudingi patarimai

• Kruopas būtina gerai išmirkyti, kad kotletai būtų minkšti.
• Virkite kruopas ant mažos kaitros, dažnai tikrinkite minkštumą.
• Masė turi būti tiršta, bet ne perlipusi – tuomet kotletai nesubyrės kepant.
• Rankas prieš formuojant kotletus drėkinkite, kad masė neliptų.
• Patiekite šiltus, puikiai dera su grietine ar padažu su svogūnais ir sviestu.