Ingredientai

• Sorų kruopos: 150 g
• Lydytas sviestas: 50 g
• Rūkyta šoninė: 200 g
• Parmezano sūris: 70–80 g
• Kiaušiniai: 3 vnt.
• Druska: pagal skonį
• Juodieji pipirai: pagal skonį

1. Sorų kruopų paruošimas: Sorų kruopas perplaukite šaltu vandeniu ir trumpai nuplikykite verdančiu vandeniu, kad pašalintumėte galimą kartumą.

2. Užvirkite 400 ml vandens, suberkite paruoštas sorų kruopas ir virkite ant vidutinės ugnies apie 15 minučių, kol kruopos suminkštės ir sugertų vandenį.

3. Šoninės paruošimas: Kol verda kruopos, supjaustykite šoninę mažais gabalėliais.

4. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir kepkite šoninę be papildomų riebalų, kol ji taps traški ir išsiskirs riebalai.

5. Iškeptą šoninę perkelkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų perteklinius riebalus.

6. Košės užbaigimas: Į išvirtas sorų kruopas įmaišykite lydytą sviestą ir pusę tarkuoto parmezano sūrio.

7. Įdėkite keptą šoninę ir gerai išmaišykite.

8. Pagal skonį pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.

9. Uždenkite puodą ir palikite košę pastovėti 5 minutes, kad skoniai susijungtų.

10. Kiaušinių paruošimas: Pasirinktu būdu paruoškite kiaušinius: virkite be lukšto, kepkite arba virkite minkštai, kad trynys liktų skystas.

11. Patiekimas: Košę paskirstykite į tris dubenėlius.

12. Ant kiekvienos porcijos uždėkite po paruoštą kiaušinį.

13. Pabarstykite likusiu tarkuotu parmezano sūriu ir, jei norite, papildomai pagardinkite juodaisiais pipirais.