Japchae – tai tradicinis korėjietiškas patiekalas, kuriame derinami stikliniai pupelių makaronai, įvairios daržovės ir tofu, su sodriu sojos ir medaus padažu. Šis patiekalas ne tik puikiai tinka vegetariškam ir veganiškam meniu, bet ir yra pilnas maistingų medžiagų bei skonių. Tofu suteikia baltymų, o daržovės, kaip morkos, špinatai ir pievagrybiai, praturtina šį patiekalą vitaminais bei antioksidantais.

Japchae yra ne tik skanus, bet ir labai lengvai paruošiamas. Stikliniai makaronai, kurie yra pagrindinis šio patiekalo elementas, yra pagaminti iš pupelių krakmolo, todėl jie yra be glitimo ir turi švelnią tekstūrą. Padažas, pagamintas iš sojos ir medaus, suteikia šiam patiekalui unikalų saldžiai-sūrią skonio kombinaciją. Patiekalas puikiai tinka kaip pagrindinis patiekalas arba lengvas užkandis.

Kodėl šis receptas naudingas sveikatai?

• Baltymai ir energija – Tofu yra puikus augalinių baltymų šaltinis, svarbus raumenų sveikatai ir kūno regeneracijai.
• Vitaminai ir mineralai – Morkos ir špinatai praturtina šį patiekalą vitaminais A, C ir K, kurie yra būtini odos, akių ir imuninės sistemos sveikatai.
• Be glitimo – Stikliniai makaronai, pagaminti iš pupelių krakmolo, yra ideali alternatyva tradiciniams kviečių makaronams, tinka ir tiems, kurie laikosi beglitiminės dietos.
• Antioksidantai – Pievagrybiai ir česnakas suteikia antioksidantų, kurie padeda kovoti su uždegimais ir stiprina organizmą.

Ingredientai

• tofu: 130 gramų
• stikliniai pupelių makaronai: 50 gramų (arba 0,5 pakelio)
• rudieji pievagrybiai: 3
• morkos: 80 gramų
• sojos padažas: 30 mililitrų
• medus: 30 gramų
• špinatai: 30 gramų
• svogūnai: 0,5
• česnakas: 1 skiltelės
• laiškinis svogūnas: pagal skonį
• kepintos sezamo sėklos: pagal skonį
• sezamų aliejus (kepimui)

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia kubeliais supjaustyk tofu bei sumaišyk su sojos ir medaus padažu. Leisk pastovėti kol pasiruoši kitus ingredientus.

2. Verdančiu vandeniu užpilk japchae stiklinius pupelių makaronus ir palaikyk maždaug 5 minutes.

3. Tada keptuvėje arba troškintuve ant sezamų aliejaus apkepk supjaustytą svogūną, česnaką, morką bei grybus.

4. Kai jau viskas apkepa, sudėk špinatus ir pusę laiškinių svogūnų.

5. Nukošk makaronus ir juos šiek tiek susmulkink (jeigu norisi).

6. Į daržoves sudėk tofu, supilk visą likusį padažą ir sudėk makaronus.

7. Viską kepk tol, kol nebelieka skysčio.

8. Pagardink laiškiniais svogūnais ir pakepintomis sezamų sėklomis. Patiekite ir skanauk!