Ingredientai

Tofu: 100 g (geriausia šilkinio, bet tiks ir kietasis)
Augalinis pienas arba vanduo: 1–3 v. š. (1 v. š. šilkiniam tofu, 2–3 v. š. kietajam)
Juodoji druska: žiupsnelis (pagal skonį)
Ciberžolė: 0,5 a. š.
Česnako granulės: žiupsnelis
Saldžiosios paprikos milteliai: žiupsnelis
Kuminas: 0,5 a. š.
Alyvuogių aliejus: 1 v. š.
Tahini: 1 a. š. (nebūtinai, bet rekomenduojama kietajam tofu)
Džiovintų pomidorų granulės: žiupsnelis

Recepto paruošimas

1. Paruošiam prieskonius. Nedideliame dubenėlyje sumaišoma juodoji druska, ciberžolė, paprikos milteliai, kuminas ir česnako granulės.

2. Užpilama 1 v. š. augalinio pieno arba vandens, išmaišoma ir paliekama pastovėti 3–4 minutes, kad prieskoniai suminkštėtų.

3. Tofu susmulkinama rankomis, ypač šilkiniam tofu, kad būtų išlaikoma natūrali struktūra. Šilkinis tofu smulkinamas iki maždaug centimetro dydžio gabalėlių, kietasis – iki grūdėtos varškės konsistencijos.

4. Įkaitinkite keptuvę vidutiniu karščiu ir įpilkite alyvuogių aliejaus.

5. Į keptuvę suberkite susmulkintą tofu ir užpilkite prieskonių mišiniu.

6. Jei naudojamas šilkinis tofu, nuolat maišant kepama 3–4 minutes, kol tofu pašyla ir prieskoniai tolygiai pasiskirsto.

7. Jei naudojamas kietasis tofu, po prieskonių mišinio užpylimo įmaišykite papildomai 1–2 v. š. augalinio pieno ir šiek tiek riebalų (pvz., augalinio sviesto ar tahini). Viską atsargiai maišant kepkite 5–6 minutes, kol skystis išgaruoja ir prieskoniai tolygiai pasiskirsto.

8. Nuimkite nuo kaitros ir serviruokite ant skrebučio arba su mėgstamomis daržovėmis. Tinka patiekti su pakepintais pievagrybiais ar špinatais.

9. Pagardinimui galima užberti džiovintų pomidorų ar paprikos dribsnių bei šviežios kalendros.

10. Santrauka: Šilkinio tofu kiaušinienė – sveikas, veganiškas patiekalas, kuriame dera baltymų turtingas tofu, kvapnūs prieskoniai ir šilkinė tekstūra. Tai lengvai paruošiamas receptas, kuris puikiai tiks pusryčiams ar lengviems pietums.