Ingredientai

• varškė – 200 g
• sviestas – 1 šaukštas
• cukrus – 1 šaukštas
• kiaušiniai – 2 vnt.
• miltai – 120 g
• citrinos žievelė – iš 1 citrinos
• grietinė – patiekimui

Paruošimas

1. Į vidutinio dydžio dubenį sudėkite varškę, minkštą sviestą ir kiaušinius.

2. Viską gerai permaišykite šakute, kol masė taps vientisa.

3. Suberkite cukrų, po truputį įsijokite miltus ir sutarkuokite citrinos žievelę. Maišykite, kol tešla taps minkšta ir lengvai formuojama.

4. Iš tešlos formuokite nedidelius blynelius–kotletukus.

5. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite varškėčius ant vidutinės kaitros po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, kol jie gražiai apskrus.

6. Iškeptus varškėčius dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.

7. Patiekite dar šiltus su grietine ir, jei norite, šviežiomis uogomis.

Naudingi patarimai

• Jei varškė labai drėgna, prieš maišydami ją lengvai nuspauskite.
• Tešla neturi būti kieta – jei limpa, rankas sudrėkinkite vandeniu.
• Varškėčiai bus puresni, jei naudosite 9 % riebumo varškę.
• Kepkite ant vidutinės ugnies, kad vidus spėtų iškepti, o paviršius nepridegtų.
• Citrinos žievelę tarkuokite tik geltonąją dalį – baltoji gali suteikti kartumo.