Ingredientai
• Pusriebė varškė – 180 gramų
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Migdolų miltai – 20 gramų
• Kokosų miltai – 20 gramų
• Ksilitolis – 1 valgomasis šaukštas (arba eritritolis ar kitas mėgstamas saldiklis)
• Druska – šiek tiek
• Kokosų drožlės – apie 2–3 valgomieji šaukštai
• Ksantano derva arba marantos milteliai – 0,5 arbatinio šaukštelio
(arba 1 arbatinis šaukštelis balkšvojo gysločio sėklų luobelių)

Paruošimas

1. Varškę šakute gerai ištrinkite, kol taps vientisa.

2. Į varškę įmuškite kiaušinį, suberkite saldiklį, migdolų ir kokosų miltus, druską bei pasirinktą tirštiklį. Viską gerai išmaišykite.

3. Rankomis formuokite nedidelius apvalius paplotėlius ir apvoliokite juos kokosų drožlėse.

4. Keptuvėje įkaitinkite kokosų aliejų ir kepkite varškėčius ant nedidelės ugnies, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių.

5. Patiekite pagardintus graikišku jogurtu, uogomis, riešutų sviestu ar kitais mėgstamais priedais.

6. Mėgaukitės šiltais varškėčiais – puikus pasirinkimas sotiems pusryčiams.

Naudingi patarimai
• Būtinai naudokite tirštiklį – be jo varškėčius bus sunku formuoti ir apversti.
• Jei masė atrodo per minkšta, leiskite jai 5–10 minučių pastovėti – miltai ir tirštiklis sutrauks drėgmę.
• Kepkite ant silpnos ugnies, kad vidus spėtų iškepti, o paviršius nesudegtų.
• Varškėčius patogu apversti naudojant silikoninę mentelę.
• Skaniausi jie ką tik iškepti, tačiau galima švelniai pašildyti ir kitą dieną.