Ingredientai
• Rikotos sūris: 400 g
• Kiaušinis: 1 vnt.
• Tarkuotas parmezano sūris: 40 g
• Miltai: 1 valgomasis šaukštas
• Tarkuota citrinos žievelė: iš 1 citrinos
• Tarkuotas muskato riešutas: ¼ riešuto
• Druska: pagal skonį
• Juodieji pipirai: pagal skonį
• Alyvuogių aliejus kepimui: ~2 valg. šaukštai

Recepto paruošimas

1. Rikotos sūrį sudedu į dubenį ir šakute lengvai išmaišau, kad neliktų gumulėlių.

2. Įmušu kiaušinį, suberiu miltus, tarkuotą parmezaną, muskato riešutą ir citrinos žievelę. Išmaišau iki vientisos masės.

3. Pagardinu druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.

4. Jei tešla per skysta, įdedu dar šiek tiek miltų – ji turi laikyti formą dedant šaukštu.

5. Keptuvėje įkaitinu alyvuogių aliejų. Dedant po šaukštą masės, suformuoju blynelius.

6. Kepu ant vidutinės kaitros po 2–3 min. iš kiekvienos pusės, kol blyneliai paruduoja.

7. Iškepusius dedu ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.

Patarimai
• Naudokite kuo sausesnę rikotą – blyneliai bus tvirtesni.
• Citrinos žievelę tarkuokite tik geltoną dalį, kad nebūtų kartumo.
• Nepermaišykite tešlos – blynelių tekstūra išliks puri.
• Kepkite ant vidutinės, ne per didelės kaitros, kad nesudegtų išorė.
• Patiekite su jogurto, česnako ar citrinos padažu.