Ingredientai
• Varškė: 600 gramų
• Kiaušiniai: 2
• Cukrus: 3 nubraukti valgomieji šaukštai
• Miltai: 3 valgomieji šaukštai su kaupu
• Druska: žiupsnelis
• Miltai apvoliojimui
• Aliejus kepimui

Paruošimas

1. Varškę subėrti į dubenį ir pertrinti per smulkų sietelį, kad būtų visiškai švelni ir puri. Į ją įberti cukrų, druską, įmušti kiaušinius ir viską kruopščiai ištrinti iki vientisos masės.

2. Įmaišyti miltus ir išmaišyti, kol tešla taps minkšta, bet ne per kieta.

3. Rankas suvilgyti vandeniu, iš tešlos formuoti maždaug graikinio riešuto dydžio rutuliukus. Juos pavolioti miltuose ir švelniai spustelėti, kad gautųsi tvarkingi paplotėliai, bet ne per ploni.

4. Keptuvę įkaitinti iki vidutinės kaitros, įpilti šlakelį aliejaus ir sudėti varškėčius. Kepti lėtai, kol apatinė pusė įgaus gražiai auksinę spalvą, tada atsargiai apversti ir leisti apkepėti kitai pusei.

5. Iškepusius varškėčius dėti ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų perteklinį aliejų.

6. Patiekti dar šiltus, pagardinusi grietine ir namine aviečių uogiene.

7. Tokie varškėčiai tiesiog tirpsta burnoje ir priverčia kiekvieną kartą norėti dar.

Naudingi patarimai
• Varškę trinti per sietelį, kad tešla būtų puri ir be gumulėlių.
• Tešlą formuojant, rankas suvilgyti vandeniu, kad rutuliukai nesiliestų prie rankų.
• Kepant varškėčius, keptuvė neturi būti per karšta, kad paplotėliai nepridegtų išorėje, o vidus liktų minkštas.
• Paviršių apvolioti miltuose, kad varškėčiai nesuliptų ir išlaikytų formą.
• Patiekti dar šiltus, nes atvėsę jie praranda dalį purumo ir tirpumo burnoje.