Ingredientai
• Varškė – 200 g
• Rūgpienis (Dvaro arba kitas natūralus) – 220 g
• Kiaušiniai – 2 vnt.
• Ksilitolis (beržų cukrus) – 2 šaukštai
• Vanilės ekstraktas – 1 arbatinis šaukštelis
• Migdolų miltai – 40 g
• Abrikosai (švieži, supjaustyti) – apie 2–3 vnt.

Paruošimas

1. Į blenderį sudėkite varškę, rūgpienį ir kiaušinius, plakite iki visiškai vientisos, švelnios konsistencijos be gumulėlių.

2. Į gautą masę suberkite ksilitolį, supilkite vanilės ekstraktą ir migdolų miltus, dar kartą gerai išmaišykite – tešla turi būti lengvai skystoka, bet vientisa.

3. Tešlą supilkite į mažas kepimo formeles, tinkamas karšto oro gruzdintuvei (geriausiai tinka silikoninės).

4. Ant viršaus išdėliokite plonai supjaustytus abrikosus, lengvai juos įspauskite į tešlą.

5. Kepkite iki 160 °C įkaitintoje karšto oro gruzdintuvėje apie 20 minučių, kol viršus lengvai apskrus, o vidus sutvirtės.

6. Iškepusias užkepėles trumpai atvėsinkite formelėse, tuomet atsargiai išimkite. Patiekite šiltas arba visiškai atvėsusias.

Naudingi patarimai
• Jei norite saldesnio skonio, ksilitolio kiekį galite šiek tiek padidinti.
• Vietoje abrikosų tiks persikai, slyvos ar uogos.
• Kad tekstūra būtų dar švelnesnė, varškę prieš tai galite pertrinti per sietelį.
• Neperkepkite – ištrauktos užkepėlės dar šiek tiek sutvirtėja vėsdamos.
• Puikiai tinka patiekti su graikišku jogurtu ar šviežiomis uogomis.