Ingredientai
• Varškė: 450 g
• Kiaušiniai: 3
• Natūralus graikiškas jogurtas: 2 v. š.
• Rudasis cukrus: 1 v. š.
• Kepimo milteliai: 1 a. š.
• Druska: žiupsnelis
• Migdolų miltai: 3 v. š.
• Kokosų miltai: 1 v. š. (arba vietoje jų 4 v. š. migdolų miltų)
• Džiovintos spanguolės: sauja

Paruošimas

1. Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių ir baltymus išplakite iki standžių putų, kad apkepas būtų purus.

2. Trynius plakite su cukrumi ir druska, kol masė taps šviesi, puri ir padvigubės.

3. Į varškę sudėkite trynių masę ir graikišką jogurtą, viską gerai išplakite mikseriu arba sutrinkite blenderiu iki vientisos konsistencijos.

4. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir atsargiai įmaišykite į varškės masę.

5. Švelniai, keliais judesiais, įmaišykite baltymų putas, stengdamiesi jų nesuspausti.

6. Suberkite džiovintas spanguoles ir masę supilkite į kepimo popieriumi išklotą formą.

7. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių, kol viršus gražiai apskrus.

8. Iškepus apkepą palikite šiek tiek atvėsti, kad sutvirtėtų ir būtų lengvai pjaustomas.

Naudingi patarimai
• Jei varškė grūdėta, prieš maišydami ją pertrinkite blenderiu – apkepas bus švelnesnis.
• Spanguoles galite pakeisti razinomis, džiovintomis vyšniomis ar mėlynėmis.
• Norėdami saldesnio skonio, cukrų pakeiskite medumi arba klevų sirupu.
• Jei viršus per greitai skrunda, apkepą kepimo pabaigoje lengvai uždenkite folija.
• Apkepas dar skanesnis kitą dieną – laikykite šaldytuve sandariame inde.