Ingredientai

• "President" varškė kepiniams: 500 g
• Kiaušiniai: 3
• Pienas (2% riebumo): 50 ml
• Manų kruopos: 100 g
• Baltas cukrus: 100 g
• Druska: žiupsnelis
• Tirpintas sviestas: 50 g
• Vanilės ekstraktas: 0,5 šaukštelio
• Džiovinti vaisiai ar uogos: 1 sauja (pvz., kapotos slyvos)
• Kapoti migdolai: 1 sauja
• Sviestas (formos ištepimui): šiek tiek
• Malti džiūvėsėliai (formos pabarstymui): 3–4 šaukštai

Paruošimas

1. Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių.

2. Į varškę sudėkite kiaušinių trynius, manų kruopas, druską, supilkite pieną, vanilę, riešutus, džiovintus vaisius ir tirpintą sviestą. Išmaišykite. Baltymus plakite, kol išputos.

3. Plakdami pamažu suberkite cukrų, plakite tol, kol baltymai taps standūs ir blizgantys. Atsargiai įmaišykite į varškės masę.

4. Orkaitę įkaitinkite iki 190 °C. Gilią kepimo formą ištepkite sviestu.

5. Dugną ir kraštus pabarstykite džiūvėsėliais.

6. Supilkite paruoštą masę į formą.

7. Kepkite apie 40–50 minučių, kol viršus taps rusvas.

8. Patiekite su mėgstama uogiene arba šviežiomis uogomis.

Naudingi patarimai
• Baltymus įmaišykite atsargiai, kad masė išliktų puri.
• Kepimo formą geriausia naudoti ne per didelę, kad apkepas būtų aukštesnis ir sultingesnis.
• Džiovinti vaisiai arba uogos gali būti pamirkyti šiek tiek vandenyje ar sultyse, kad nebūtų sausi.
• Patikrinkite kepimo vidų mediniu pagaliuku – jei lieka švarus, apkepas iškepęs.
• Patiekite truputį atvėsusį, kad būtų lengviau pjaustyti ir skoniai labiau atsiskleistų.