Ingredientai

• Varškė – 500 gramų
• Manų kruopos – 6 šaukštai
• Pienas – 0,75 puodelio (puodelis – 250 ml)
• Kiaušiniai – 3 vnt.
• Cukrus – 5 šaukštai
• Vanilės ekstraktas – 1 šaukštelis
• Tarkuota citrinos žievelė – iš 1 vnt.

Paruošimas

1. Manų kruopas užpilkite šiltu pienu ir palikite brinkti apie 15 minučių, kol jos suminkštės ir sugers skystį.

2. Kiaušinius atskirkite – trynius sudėkite į dubenį, suberkite cukrų ir plakite, kol masė taps šviesi ir puri.

3. Į trynių masę įmaišykite varškę, vanilės ekstraktą, tarkuotą citrinos žievelę ir išbrinkusias manų kruopas.

4. Viską gerai išmaišykite, kol gausite vientisą, be gumuliukų masę.

5. Atskirame inde baltymus išplakite iki standžių putų.

6. Plaktus baltymus atsargiai, keliais etapais įmaišykite į varškės masę, stengdamiesi jos nesuslėgti.

7. Kepimo formą ištepkite sviestu ir pabarstykite manų kruopomis arba džiūvėsėliais. Supilkite masę ir išlyginkite paviršių.

8. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 50–60 minučių, kol apkepas sutvirtės ir paviršius gražiai parus.

9. Iškepusį apkepą ištraukite iš orkaitės ir palikite 5–10 minučių pastovėti.

10. Supjaustykite porcijomis ir patiekite šiltą arba visiškai atvėsusį.

Naudingi patarimai

• Jei varškė sausa ar grūdėta, prieš naudojimą ją pertrinkite – apkepas bus švelnesnis.
• Cukraus kiekį galite koreguoti pagal skonį arba dalį jo pakeisti medumi.
• Norėdami dar daugiau purumo, baltymus maišykite itin švelniais judesiais.
• Į masę galima įmaišyti razinų, džiovintų spanguolių ar šviežių uogų.
• Apkepas puikiai dera su grietine, jogurtu ar uogų padažu.