Ingredientai

• Sviestas, kambario temperatūros: 100 g
• Cukrus: 75 g
• Varškė 5–9 %: 180–200 g
• Kviečių miltai: 170–200 g
• Kepimo milteliai: 1 arbatinis šaukštelis
• Cukrus įdarui: apie 16 arbatinių šaukštelių
• Pasirinktinai – kiaušinis viršui: 1 vnt.
• Pasirinktinai – cukraus pudra apibarstymui: 1–2 arbatiniai šaukšteliai

Paruošimas

1. Minkštą sviestą su cukrumi išsukite iki purios, šviesios masės, kad cukraus kristalai beveik nebesijaustų.

2. Įmaišykite varškę ir gerai pertrinkite, kad tešla būtų vientisa ir be gumulėlių.

3. Miltus su kepimo milteliais persijokite tiesiai į dubenį ir po truputį įmaišykite, kol susiformuos minkšta, nelipni tešla.

4. Tešlą trumpai paminkykite ant lengvai miltuoto stalo, suformuokite plokščią skritulį ir uždenkite 5 minutėms, kad miltai tolygiau sudrėktų.

5. Iškočiokite 2–3 mm storio lakštą tarp dviejų kepimo popieriaus lapų, kad paviršius liktų lygus ir nepermilžtas.

6. Lakštą supjaustykite maždaug 8 × 8 cm kvadratėliais, vidurį lengvai paspauskite pirštu, kad įdaras geriau laikytųsi.

7. Ant kiekvieno kvadratėlio vidurio pabarstykite po 1 arbatinį šaukštelį cukraus arba cukraus su cinamonu.

8. Priešingus kvadratėlio kampus užverskite į centrą ir sandariai suspauskite, kad kepant „vokeliai“ neišsiskleistų. Jei reikia, kraštelius sudrėkinkite lašeliu vandens.

9. Paruoštus sausainius dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos palikdami tarpus, viršų, jei norite, patepkite suplaktu kiaušiniu.

10. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 18–22 minutes, kol paviršius taps auksinis, o krašteliai švelniai parus.

11. Išimkite skardą, leiskite sausainiams kelias minutes atvėsti, tada per sietelį lengvai apibarstykite cukraus pudra.

12. Patiekite dar šiltus arba visiškai atvėsusius, laikykite sandariame inde iki 3 dienų, kad išliktų minkšti.

13. Receptas perimtas iš šeimos užrašų ir kelis kartus išbandytas namuose, kad technika ir proporcijos būtų tiksliai pritaikomos kasdienėje virtuvėje.

Naudingi patarimai
• Tešlą kočiokite tarp dviejų kepimo popieriaus lapų, kad lakštas būtų lygus ir neliptų.
• Įdarą dėkite viduryje, kad „vokeliai“ kepant neišsiskleistų.
• Kraštelius, jei reikia, sudrėkinkite vandeniu, kad sandariai suliptų.
• Viršų galite patepti kiaušiniu, kad sausainiai būtų blizgūs ir gražiai paruduotų.
• Laikykite sandariame inde, kad išliktų minkšti ir švieži iki 3 dienų.