Ingredientai

• Miltai: 350 gramų
• Maltas imbieras: 2 šaukštelių
• Prieskonių mišinys: 1 šaukštelio (imbieras, cinamonas, muskatas, gvazdikėliai ir panašiai)
• Kepimo soda: 1 šaukštelio
• Šaltas sviestas: 125 gramų
• Rudas cukrus: 150 gramų
• Skystas medus: 4 šaukštų (arba auksinis sirupas)
• Kiaušiniai: 1

Glajui sausainiams aptepti:
• Miltelinis cukrus: 1,3 puodelio (1 puodelis – 250 ml)
• Kiaušinių baltymai: 1

Paruošimas

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C, kad kepimo metu būtų stabili šiluma ir sausainiai greitai „užsifiksuotų“.

2. Skardos išklokite kepimo popieriumi, kad sausainiai nepriliptų ir dugnas tolygiai parusėtų.

3. Dideliame dubenyje persijokite miltus, įmaišykite maltą imbierą, prieskonių mišinį, kepimo sodą ir žiupsnelį druskos.

4. Į sausą mišinį įtrinkite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą, kol susidaro smulkūs trupiniai.

5. Suberkite rudą cukrų, o atskirame indelyje lengvai paplakite kiaušinį su skystu medumi. Masę supilkite į miltų–sviesto trupinius ir užminkykite minkštą, elastingą tešlą.

6. Tešlą trumpai pailsinkite 10 minučių šaldytuve, kad sviestas sustingtų ir sausainiai kepdami neišsiplėstų.

7. Ant lengvai miltuoto stalo tešlą iškočiokite iki 4–5 mm storio, paviršių, jei reikia, trumpai pabarstykite miltais.

8. Naudodami formeles išspauskite norimus raštus ir atsargiai perkelkite ant skardų, palikdami 2–3 cm tarpelius tarp sausainių.

9. Sausainius kepkite apie 9–10 minučių, kol kraštai lengvai paruduoja, o vidurys išlieka šviesus.

10. Skardas pastatykite ant grotelių ir palikite sausainius atvėsti.

11. Glajui baltymą plakite, kol suputoja, tada per siją pamažu beriama miltelinio cukraus, plakant iki tirštos, blizgios masės. Galima įlašinti citrinos sulčių.

12. Glajų sukrečkite į konditerinį maišelį su plonu antgaliu ir dekoruokite visiškai atvėsusius sausainius raštais, linijomis ar taškeliais, palikite džiūti kambario temperatūroje.

13. Jei sausainiai kabinami ant eglutės, glajus tepamas ploniau ir leidžiama jam sustingti 2–3 valandas.

14. Patiekite prie arbatos ar kavos, o likučius laikykite sandarioje dėžutėje iki 2 savaičių.

15. Receptas daug kartų išbandytas šeimos rate, proporcijos subalansuotos taip, kad net pradedančiam kepėjui pavyktų iš pirmo karto.

16. Prieskonių balansas ir kepimo trukmė pasirinkti pagal patirtį, laikantis tradicinių kalėdinių imbierinių principų.

17. Sėkmės kepant ir jaukių, kvapnių švenčių namuose. 🍪

Naudingi patarimai
• Tešla šaldoma trumpai – pakankamai, kad sviestas sustingtų, bet nebūtų per kieta kočioti.
• Sausainius perkelkite ant skardos su atstumu, kad kepdami nesuliptų.
• Glajus plonu sluoksniu padeda išvengti per didelio sukietėjimo ir lengviau kabinasi ant eglutės.
• Sausainius galima dekoruoti išdžiūvus, kad nesusidarytų įdubimų ar netolygios spalvos.
• Laikykite sandariai, kad trapumas ir aromatas išliktų kuo ilgiau.