Ingredientai
• medus 200 g
• rudas cukrus 200 g
• sviestas 100 g
• kiaušiniai 2
• miltai ~500 g
• kepimo milteliai 1 a.š.
• meduolių prieskoniai 2 a.š. (cinamonas, gvazdikėliai, imbieras, muskatas)
• kakava 1 a.š.

Glajui
• kiaušinių baltymai 1
• cukraus pudra ~200 g

Paruošimas

1. Sviestą, medų ir rudą cukrų švelniai kaitinkite nedideliame puode, kol masė taps vientisa ir tiršta, bet neužvirs. Nukelkite puodą ir palikite masę 5 min. pravėsti iki šiltos temperatūros.

2. Kiaušinius plakite atskirame inde iki lengvos putos, tuomet plona srovele įmaišykite šiltą medaus sirupą, visą laiką maišant.

3. Persijokite miltus ir sumaišykite su kepimo milteliais, meduolių prieskoniais ir kakava. Įmaišykite apie 4/5 miltų į masę, maišykite mentele, vėliau rankomis, palaipsniui įdedant likusius miltus, kol tešla nelips prie delnų.

4. Tešlą išverskite ant pamiltuoto paviršiaus, paminkykite, suformuokite plokščią diską ir iškočiokite 5–6 mm storio lakštu. Išspauskite norimos formos meduolius.

5. Iškeptus meduolius dėkite ant kepimo popieriumi išklotų skardų, palikdami nedidelius tarpus. Kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje 8–10 min., kol krašteliai švelniai auksinės spalvos.

6. Iškeptus meduolius perkelkite ant grotelių ir palikite visiškai atvėsti.

7. Glajui plakite kiaušinio baltymą iki minkštų putų, po truputį įmaišykite persijotą cukraus pudrą, kol gaunama standi, lėtai krentanti juosta. Tirštumą reguliuokite cukraus pudra arba kelių lašų vandeniu.

8. Glajų sukrečkite į konditerinį maišelį su smulkiu antgaliu arba į paprastą maišelį, nukirpkite kelių milimetrų galiuką ir dekoruokite meduolius raštais. Palikite 1–2 val., kad sustingtų.

9. Kepimo laiką stebėkite pagal orkaitės ypatybes: elektrinėje su ventiliatoriumi ar paprastoje orkaitėje be konvekcijos gali svyruoti nuo 8 iki 11 min.

10. Norint minkštesnių meduolių, į skardinę galima dėti obuolio griežinėlį – po nakties sausainiai bus minkšti, bet išlaikys formą ir raštus.

11. Didelės formos mažina vienetų skaičių, kepimo laiką pailginkite 1–2 min. Jei tešla kieta, įminkykite 1 a.š. medaus arba lašelį vandens.

12. Meduolius laikykite sandariame inde kambario temperatūroje iki 2 savaičių, nedekoruotus galima užšaldyti iki 2 mėn., glajų geriausia ruošti ir naudoti tą pačią dieną.

Apie receptą
Šie meduoliai puikiai tinka šventiniam laikotarpiui – jie aromatingi, traškūs išorėje, su švelniai minkštu vidumi, lengvai dekoruojami glajumi. Receptas išbandytas namų orkaitėje daugelį metų ir patikimas tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems kepėjams.