Ingredientai

Tešlai
• varškė – 200 g
• kiaušinio baltymas – 1 vnt.
• miltai – 50 g
• druska – pagal skonį

Įdarui
• varškė – 50 g
• sūris (fermentinis arba mocarela) – 80 g
• kiaušinių tryniai – 2 vnt.

Paruošimas

1. Į dubenį sudėkite varškę, kiaušinio baltymą, miltus ir druską. Viską kruopščiai išminkykite, kol gausite vientisą, prie rankų nelimpančią tešlą.

2. Tešlą padalinkite į dvi lygias dalis.

3. Kepimo popieriumi išklotoje skardoje iš kiekvienos dalies suformuokite ovalius laivelius, pirštais suformuodami aukštesnius kraštelius.

4. Laivelių vidų subadykite šakute, kad kepant neišsipūstų.

5. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kol pagrindas lengvai apskrus.

6. Kol kepa tešla, į dubenį sudėkite varškę ir tarkuotą sūrį, išmaišykite iki vientisos masės.

7. Iškeptus laivelius ištraukite iš orkaitės ir tolygiai paskirstykite įdarą jų viduje.

8. Dėkite atgal į orkaitę ir kepkite dar apie 10 minučių, kol sūris išsilydys.

9. Išimkite iš orkaitės ir į kiekvieno laivelio vidurį atsargiai įdėkite po kiaušinio trynį.

10. Kepkite dar apie 3 minutes, kad trynys šiek tiek sutvirtėtų, bet liktų skystas.

11. Išimkite iš orkaitės, jei norisi – ant karšto chačiapuri uždėkite mažą gabalėlį sviesto.

12. Patiekite iš karto, kol karšti.

Naudingi patarimai

• Varškę rinkitės sausą – per drėgna tešla bus sunkiau formuojama.
• Jei tešla limpa, miltų dėkite labai saikingai, kad chačiapuri neišeitų kieti.
• Geriausias rezultatas – kai trynys lieka skystas, todėl neperlaikykite orkaitėje.
• Sūrį galite maišyti: dalį mocarelos, dalį fermentinio – skonis bus sodresnis.
• Patiekiant galima kraštelius nulaužti ir mirkyti į trynį – taip valgomas tradicinis chačiapuri stilius.