Ingredientai

Tešlai:
• Skustos bulvės – 1,7 kg
• Druska – pagal skonį

Varškės įdarui:
• Varškė – 180 g
• Kiaušiniai – 1 vnt.
• Prieskoniai – žolelės su česnakais

Spirgučiams:
• Šoninė – 300 g
• Svogūnai – 4 vnt.

Virimui:
• Svogūnas – 1 vnt.
• Lauro lapai – kelios vnt.
• Juodieji pipirų žirneliai – pagal skonį

Paruošimas

1. Kiaušinį paplakite ir sudėkite varškę bei prieskonius. Gerai išmaišykite, kad gautumėte vientisą įdarą.

2. Į 4 litrų puodą įpilkite vandens, pasūdykite ir pastatykite ant ugnies, kad vanduo užvirtų.

3. Nuskustas ir nuplautas bulves sutarkuokite. Išspauskite nereikalingą skystį, palikdami truputį, kad tešla nebūtų per sausa ar per kieta.

4. Ant dugno likusį krakmolą sudėkite į išspaustas bulves, pasūdykite ir gerai išmaišykite.

5. Į verdantį vandenį įdėkite lauro lapus, juoduosius pipirus ir visą svogūną.

6. Formuokite cepelinus: ant delno paimkite kaušelį bulvių tešlos, į vidurį dėkite varškės įdarą, apvilkite tešla ir rankomis suformuokite pailgą formą. Lėtai įmeskite į verdantį vandenį.

7. Cepelinus virkite apie 40 minučių nuo užvirimo momento.

8. Spirgučiams: supjaustykite šoninę kubeliais ir apkepkite keptuvėje. Svogūnus susmulkinkite ir apkepkite aliejuje.

9. Išvirtus cepelinus patiekite su spirgučiais ir/arba mėgstama grietine.

Naudingi patarimai
• Išspauskite bulvių skystį atsargiai – per daug skysčio cepelinai neišlaikys formos, per mažai bus kieti.
• Įdarą galite pagardinti mėgstamomis žolelėmis ar prieskoniais, kad būtų aromatingesnis.
• Cepelinus į vandenį leiskite lėtai, kad nesuplyštų.
• Virimo metu neuždenkite puodo visiškai, kad vanduo nenukristų ir cepelinai nenusausėtų.
• Patiekite karštus – su spirgučiais ir grietine skonis bus geriausias.