Ingredientai
• miltai – 360 g
• varškė – 180 g
• pienas – 70 ml
• cukrus – 120 g
• sviestas – 60 g
• kiaušiniai – 2 vnt.
• mielės – 1 arbat. šaukštelis
• citrinos žievelė – iš 1 vnt.
• druska – žiupsnelis
• kiaušinio trynys – 1 vnt. (aptepimui)

Paruošimas

1. Šiltame piene ištirpinkite mieles su pora šaukštų miltų ir cukraus. Palikite šiltai 15–30 minučių, kol pakils.

2. Sviestą išsukite su kiaušiniais ir cukrumi iki purios masės.

3. Įmaišykite pertrintą varškę, citrinos žievelę ir druską.

4. Supilkite pakilusias mieles į varškės masę ir gerai išmaišykite.

5. Suberkite išsijotus miltus ir maišykite, kol susiformuos minkštas tešlos gumulas.

6. Tešlą išverskite ant miltais pabarstyto stalo ir paminkykite rankomis – ji turi būti minkšta ir elastinga.

7. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltai apie 60 minučių, kad pakiltų.

8. Pakilusią tešlą padalinkite į lygias dalis ir suformuokite bandeles. Sudėkite jas į kepimo skardą ir palikite pakilti dar 20 minučių.

9. Bandeles aptepkite kiaušinio tryniu.

10. Kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių, kol gražiai apskrus ir pagels.

Naudingi patarimai
• Naudokite kambario temperatūros varškę – taip tešla bus vientisesnė.
• Jei tešla per minkšta, įberkite šiek tiek papildomų miltų, bet nepadauginkite.
• Bandeles galite gardinti razinomis ar džiovintomis spanguolėmis.
• Kepant stebėkite – orkaitės gali skirtis, todėl laikas gali kisti.
• Skanausia valgyti šiltas su sviestu ar uogiene.