Ingredientai

• baklažanas – 2 vidutinio dydžio
• alyvuogių aliejus – 2 šaukštai
• jautienos faršas – 400 g
• paprika (raudona) – 1 vnt.
• česnakas – 2 skiltelės (arba 1 arbatinis šaukštelis liofilizuoto)
• pomidorų tyrė – 3 valgomieji šaukštai
• džiovintas raudonėlis – 1 arbatinis šaukštelis
• čili dribsniai – pagal skonį
• džiovintos mėgstamos žolelės – 1 arbatinis šaukštelis
• druska – pagal skonį
• juodieji pipirai – pagal skonį
• mocarelos sūris – 100 g
• ghi sviestas arba sviestas – 1 valgomasis šaukštas

Paruošimas

1. Baklažanus supjaustykite apie 1,5 cm storio griežinėliais, išdėliokite ant popierinio rankšluosčio, lengvai pabarstykite druska ir palikite 10–15 minučių. Po to gerai nusausinkite.

2. Baklažanų griežinėlius apšlakstykite alyvuogių aliejumi, apibarstykite mėgstamais prieskoniais ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kol suminkštės.

3. Keptuvėje įkaitinkite ghi sviestą ir sudėkite jautienos faršą. Kepkite, kol faršas gerai apskrus.

4. Į faršą sudėkite smulkiai pjaustytą papriką ir česnaką, kepkite dar kelias minutes, kol daržovės suminkštės.

5. Įmaišykite pomidorų tyrę, raudonėlį, čili dribsnius, džiovintas žoleles, druską ir pipirus. Troškinkite 5–7 minutes, kol masė sutirštės ir susijungs skoniai.

6. Iškeptus baklažanus išimkite iš orkaitės ir leiskite jiems šiek tiek pravėsti.

7. Ant vieno baklažano griežinėlio dėkite šaukštą faršo, uždenkite kitu griežinėliu ir, jei norisi, pakartokite dar vieną sluoksnį.

8. Ant viršaus užberkite tarkuotos mocarelos ir dėkite į orkaitę dar 5–7 minutėms, kol sūris išsilydys ir lengvai apskrus.

9. Patiekite karštus.

Naudingi patarimai

• Jei norite mažiau riebalų, baklažanus galite kepti be papildomo aliejaus, tik su kepimo popieriumi.
• Faršą galima maišyti su šiek tiek smulkintų daržovių (cukinio ar morkos), kad patiekalas būtų sultingesnis.
• Mocarelą galite keisti fermentiniu ar čederio sūriu – skonis bus intensyvesnis.
• Bokštelius patogu kepti ant kepimo popieriaus – juos bus lengviau perkelti į lėkštę.
• Patiekalas ypač tinka su gaiviomis žaliosiomis salotomis arba jogurtiniu padažu.