Ingredientai
• Jautienos faršas: 500 g
• Saldžiosios paprikos: 1 didelė arba 2 mažesnės
• Svogūnas: 1 vnt.
• Česnako skiltelės: 2 vnt.
• Mozarela sūris: apie 2 saujos (apie 150 g)
• Žalumynai (krapai, petražolės, kalendra): pagal skonį
• Tacos prieskonių mišinys (arba kiti pikantiški prieskoniai): apie 1 šaukštelį
• Druska: pagal skonį
• Lavašas: 3–4 lakštai (priklausomai nuo dydžio)

Paruošimas

1. Paruoškite daržoves – paprikas, svogūną ir česnako skilteles. Jei turite blenderį, sudėkite jas kartu su žalumynais ir sutrinkite iki vientisos masės.

2. Jei blenderio nėra, tarkuokite paprikas, svogūną ir česnaką smulkia tarka, o žalumynus smulkiai sukapokite.

3. Daržovių ir žalumynų masę sudėkite į dubenį, įberkite jautienos faršą, tacos prieskonių ir druskos, gerai išmaišykite, kad ingredientai pasiskirstytų tolygiai.

4. Į paruoštą faršą suberkite tarkuotą arba suplėšytą mozarelos sūrį ir dar kartą išmaišykite.

5. Ant švaraus stalo arba lentos išskleiskite lavašo lakštą. Ant jo užtepkite faršo masės nestoru sluoksniu, paskirstykite tolygiai.

6. Susukite lavašą į standų suktinį ir palikite 10 minučių, kad šiek tiek suminkštėtų.

7. Aštriu šlapiu peiliu supjaustykite suktinį maždaug 3–4 cm pločio griežinėliais.

8. Griežinėlius suverkite ant medinių iešmelių (jei grilinsite) arba išdėliokite ant kepimo skardos orkaitėje. Kepkite ant įkaitinto grilio po 4–5 minutes iš kiekvienos pusės arba orkaitėje 200 °C temperatūroje apie 15 minučių.

9. Iškepusius lavašo suktinukus patiekite karštus, kartu su tzatziki ar kitu mėgstamu jogurtiniu padažu.

Naudingi patarimai
• Lavašą prieš naudojimą šiek tiek pašildykite arba sudrėkinkite, kad jį būtų lengviau susukti.
• Faršą geriausia maišyti rankomis, kad ingredientai gerai pasiskirstytų.
• Griežinėlius pjaustykite šlapiu peiliu, kad kraštai nesusiglamžytų.
• Jei naudojate orkaitę, griežinėlius galima aptepti šiek tiek alyvuogių aliejaus, kad gražiai apskrustų.
• Prieš kepant ant grilio, iešmelius pamirkykite vandenyje, kad nesudegtų.