Ingredientai

• alyvuogių aliejus: 2 šaukštai
• svogūnas: 1 vidutinio dydžio, smulkiai pjaustytas
• raudonoji paprika: 1, supjaustyta juostelėmis
• česnakas: 2 skiltelės, smulkiai pjaustytos
• malto kumino: 1 arbatinis šaukštelis
• smulkinti konservuoti pomidorai: 400 g
• druska: pagal skonį
• malti juodieji pipirai: pagal skonį
• kiaušiniai: 4
• feta sūris: 100 g, sutrupintas
• šviežios petražolės arba kalendros: saujelė, smulkiai pjaustytos

Paruošimas

1. Įkaitinkite alyvuogių aliejų keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol taps lengvai blizgus.

2. Sudėkite smulkintą svogūną ir kepkite 4–5 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol jis suminkštės ir šiek tiek paruduos.

3. Pridėkite raudonąją papriką ir kepkite dar 5–7 minutes, kol suminkštės ir pasklis aromatas.

4. Suberkite česnaką ir maltą kuminą, maišykite apie 1 minutę, kol prieskoniai išskleis aromatą.

5. Supilkite konservuotus pomidorus, gerai išmaišykite ir pagardinkite druska bei pipirais pagal skonį.

6. Sumažinkite ugnį iki mažos ir troškinkite padažą 10–12 minučių, kol jis sutirštės.

7. Mentele padarykite keturias duobutes padaže ir atsargiai įmuškite po kiaušinį į kiekvieną, nepažeisdami trynių.

8. Ant viršaus paskirstykite sutrupintą feta sūrį.

9. Uždenkite keptuvę dangčiu ir leiskite kiaušiniams troškintis garuose: apie 5 minutes skystiems tryniams arba 7–9 minutes kietesniems.

10. Nuėmę nuo ugnies, pabarstykite smulkintomis petražolėmis arba kalendromis.

11. Patiekite šiltą kartu su šviežia duona ar skrebučiais.

Naudingi patarimai

• Kepant svogūną ir papriką, maišykite retkarčiais, kad neišdegtų.
• Kiaušinius į padažą dėti paskutinę minutę, kad jie nesusiglamžytų.
• Jei norite intensyvesnio skonio, į padažą galite įdėti šiek tiek raudonėlio ar džiovintų čili dribsnių.
• Feta sūris gali būti pakeistas minkštu sūriu arba rikota, jei norite švelnesnio skonio.
• Patiekalą geriausia valgyti iš karto, kol kiaušiniai yra šiltos konsistencijos ir padažas aromatingas.