Ingredientai
• Forminė Beatos duona – 4 riekės
• Svogūnas (geltonasis) – 1 nedidelis
• Špinatai (švieži) – 2 saujos
• Favita sūris – 1 valgomasis šaukštas
• Ožkos sūris (minkštas) – apie 50 g
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Alyvuogių aliejus (kepimui) – 1 valgomasis šaukštas
• Druska – pagal skonį
• Malti juodieji pipirai – pagal skonį

Paruošimas

1. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite, špinatus nuplaukite ir gerai nusausinkite.

2. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite svogūną ir kepkite ant vidutinės ugnies 3–4 minutes, kol jis suminkštės ir lengvai karamelizuosis.

3. Į keptuvę sudėkite špinatus ir kepkite dar 1–2 minutes, kol jie sukris. Nukelkite nuo ugnies ir palikite šiek tiek atvėsti.

4. Į atvėsusias daržoves įmaišykite Favita sūrį, pagardinkite druska ir pipirais, gerai išmaišykite.

5. Ant vienos duonos riekės tolygiai paskleiskite paruoštą įdarą, ant viršaus sudėkite gabalėlius ožkos sūrio.

6. Uždenkite kita duonos riekele ir lengvai paspauskite.

7. Kiaušinį išplakite dubenėlyje šakute.

8. Įkaitinkite keptuvę, dėkite sumuštinį ir kepkite 2–3 minutes, kol apatinė pusė apskrus.

9. Apverskite sumuštinį, apskrudusią pusę tolygiai apipilkite dalimi kiaušinio plakinio ir kepkite apie 1 minutę.

10. Vėl apverskite ir apipilkite likusiu kiaušinio plakiniu. Jei norisi, veiksmą pakartokite dar 1 kartą, kad plutelė būtų traški iš abiejų pusių.

11. Iškeptą sumuštinį dėkite ant popierinio rankšluosčio, leiskite kelias minutes pastovėti ir tik tada pjaustykite.

Naudingi patarimai
• Jei norite sodresnio skonio, į įdarą galite įdėti šiek tiek tarkuoto kietojo sūrio.
• Vietoje špinatų tiks ir lapiniai kopūstai ar mangoldai.
• Kepkite ant vidutinės ugnies – per karšta keptuvė greitai apskrudins, bet vidus nespės sušilti.
• Sumuštinis ypač skanus patiektas su šviežiomis daržovėmis ar lengvomis salotomis.
• Galite kepti ir be kiaušinio, jei norite paprastesnio, labiau „grilled cheese“ tipo varianto.