Ingredientai
• miltai – 500 g
• cukrus – 50 g
• šviežios mielės – 15 g
• druska – 10 g
• kiaušiniai – 350 g (be lukšto, apie 6 dideli)
• šaltas sviestas – 250 g (supjaustyto kubeliais)
• kiaušinis – 1 vnt. (suplaktas, patepimui)
• baltos ir juodos sezamo sėklos bei aguonos

Paruošimas

1. Virtuvės kombaine sumaišykite miltus, cukrų, mieles, druską ir kiaušinius.

2. Su kablio priedu minkykite tešlą maždaug 3 minutes. Įdėkite sviestą ir minkykite tol, kol tešla taps vientisa, elastinga ir blizganti – apie 6–8 minutes.

3. Suformuokite iš tešlos kamuolį ir įdėkite jį į aliejumi išteptą dubenį.

4. Uždengę palikite pakilti dvigubai – 1–2 valandas, priklausomai nuo kambario temperatūros.

5. Išimkite tešlą, lengvai apminkykite porą kartų, suformuokite kamuolį ir įdėkite į dubenį, uždenkite ir palikite pakilti 10–12 valandų šaltoje patalpoje (apie 10–13°C). Po to palikite 30 minučių sušilti iki kambario temperatūros.

6. Įkaitinkite orkaitę iki 190°C.

7. Išklojkite kepimo skardą kepimo popieriumi.

8. Padalinkite tešlą į dalis ir suformuokite bulkutes – maždaug po 100 g kiekvieną.

9. Dėkite ant skardos, patepkite suplaktu kiaušiniu ir palikite pakilti 45 minutes arba kol bulkutės padvigubės.

10. Pabarstykite sezamo sėklomis bei aguonomis ir kepkite orkaitėje 20 minučių.

11. Išimkite ir ataušinę ant grotelių.

Naudingi patarimai
• Tešlą minkykite pakankamai ilgai, kad sviestas pilnai įsimaišytų – tai suteikia bulkutėms purumo ir blizgesio.
• Ilgas pakilimas šaltoje patalpoje pagerina skonį ir tekstūrą, nes mielės dirba lėtai.
• Prieš formuojant bulkutes, tešlą šiek tiek apminkykite, kad išsiskirtų oras ir tešla būtų vienodesnė.
• Bulkutes palikite pakilti šiltai prieš kepimą – tai užtikrina, kad jos bus purios ir aukštos.
• Patepimas kiaušiniu suteikia auksinę spalvą, o sezamo sėklos ir aguonos – papildomą tekstūrą ir skonį.