Ingredientai

• lengvas kaimiškas sūris: 200 g
• kiaušinis: 1 vnt. (apie 56 g)
• kvietiniai miltai 550 tipo: 50 g
• kvietiniai miltai 1850 tipo: 100 g
• alyvuogių aliejus: 30 g
• kepimo milteliai: 1 arbatinis šaukštelis
• druska: 1/3 arbatinio šaukštelio
• saulėgrąžų sėklos: 20 g
• linų sėmenys: 15 g
• sezamo sėklos: 10 g

Paruošimas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C su kaitinimu iš viršaus ir apačios.

2. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.

3. Į dubenį sudėkite sūrį, įmuškite kiaušinį, įpilkite alyvuogių aliejaus ir įberkite druskos bei kepimo miltelių.

4. Kruopščiai išmaišykite, kol ingredientai susijungs į vientisą masę.

5. Palaipsniui įmaišykite abiejų tipų miltus ir sėklų mišinį (saulėgrąžas, linų sėmenis, sezamą), kol gausite vientisą tešlą.

6. Tešlą perkelkite ant švaraus paviršiaus, lengvai pabarstyto miltais, ir minkykite tol, kol ji taps elastinga ir nebelips prie rankų. Jei reikia, įberkite šiek tiek papildomų miltų.

7. Išminkytą tešlą padalykite į 4–6 dalis. Kiekvieną gabaliuką suformuokite į rutuliuką, viduryje su pirštu pradurkite skylę ir švelniai praplėskite, kad susidarytų beigelio forma.

8. Suformuotus beigelius sudėkite ant kepimo skardos, palikdami tarp jų tarpus, kad kepimo metu nesuliptų.

9. Kepkite orkaitėje apie 30 minučių, kol beigeliai taps auksinės spalvos ir išorė bus traški.

10. Išimkite iš orkaitės, leiskite šiek tiek atvėsti ir patiekite šiltus arba visiškai atvėsusius.

Naudingi patarimai

• Beigelius galite aptepti lengvai kiaušinio plakiniu prieš kepimą, kad paviršius būtų dar auksinesnis.
• Sėklas galima maišyti pagal skonį – pridėti moliūgų ar sezamo sėklų daugiau, kad būtų traškesni.
• Tešlą minkykite tik tiek, kad ji taptų elastinga, neperminkykite, kad beigeliai nebūtų kieti.
• Jei norite minkštesnio vidurio, kepkite ant vidutinės orkaitės lentynos.
• Beigelius galima šaldyti iki kepimo – prieš kepimą leiskite šiek tiek atšilti kambario temperatūroje.