Ingredientai
Mieliniai bandelių tešlai:
• Miltai: 500 g
• Sausos mielės: 7 g
• Pienas: 250 ml
• Kiaušiniai: 1 vnt.
• Sviestas: 50 g
• Cukrus: 50 g
• Druska: žiupsnelis

Įdarui:
• Šalto rūkymo šoninė: 200 g
• Svogūnai: 1 vnt.
• Džiūvėsėliai: 2–3 v.š.
• Juodieji pipirai: 0,5 a.š.
• Kvapieji pipirai: šiek tiek
• Druska: pagal skonį
• Čiobrelis: šiek tiek
• Aliejus, sviestas

Paviršiui:
• Kiaušiniai: 1 vnt. (plakto)
• Sezamo sėklos

Paruošimas

1. Drungname piene ištirpinti cukrų, suberti mieles ir palikti, kol suputos.

2. Į suputojusį pieną suberti miltus, druską, įmušti kiaušinį, supilti ištirpintą ir atvėsintą sviestą.

3. Išmaišyti ir išminkyti tešlą 10–15 minučių, kol taps tąsi ir nelips prie rankų.

4. Suminkytą tešlą apdengti ir palikti šiltai, kad pakiltų.

5. Įdarui: aliejuje apkepinti smulkiai pjaustytą svogūną.

6. Suberti nedideliais gabaliukais pjaustytą šoninę, šiek tiek pakepinti, jei reikia, pridėti šaukštą sviesto.

7. Suberti prieskonius ir džiūvėsėlius, gerai išmaišyti.

8. Pakilusią tešlą iškočioti apie 1 cm storio, išpjauti 9 cm skersmens apskritimus.

9. Ant apskritimų dėti įdarą, formuoti apvalias arba pailgas bandeles, siūlę palikti apačioje.

10. Bandeles sudėti į kepimo skardą su kepimo popieriumi, apdengti maistine plėvele ir kildinti apie 30 minučių.

11. Prieš kepimą aptepti plakto kiaušinio sluoksniu ir apibarstyti sezamo sėklomis.

12. Kepti orkaitėje iki 180 °C apie 20 minučių, kol bandelės gražiai apskrus.

13. Patiekti šiltas. Jei lieka kitai dienai, galima pašildyti mikrobangėje.

Naudingi patarimai
• Tešlą minkykite pakankamai ilgai, kad bandelės būtų purios ir tąsios.
• Šoninės įdarą galima pagardinti papildomais prieskoniais pagal skonį.
• Bandeles kildinkite pakankamai, kad kepant jos gražiai pakiltų.
• Prieš kepimą tešlą aptepkite kiaušiniu, kad paviršius būtų blizgus ir gražiai apskrustų.
• Iškeptas bandeles laikykite šiltai arba pašildykite mikrobangėje kitą dieną – skonis išliks puikus.