Ingredientai
• Tešlai (17 čeburekų):
• 9% riebumo varškė: 180 g
• Kiaušiniai: 2 vnt.
• Grietinė: 2 v.š.
• Miltai: 300 g
• Kepimo milteliai: 1 a.š.
• Druska: žiupsnelis

• Įdarui:
• Smulkinta vištienos šlaunelių mėsa: 300 g
• Grietinė: 1 v.š.
• Svogūnas: 1 vnt.
• Pipirai: pagal skonį
• Druska: pagal skonį
• Prieskoninės žolelės: pagal skonį
• Aliejus (kepimui): pakankamai

Paruošimas

1. Įdaro paruošimas: smulkintą vištienos mėsą suberkite į dubenį, įdėkite grietinę, smulkiai supjaustytą svogūną, druską, pipirus ir mėgstamas prieskonines žoleles. Gerai išmaišykite, kad įdaras taptų vientisas ir kvapnus.

2. Palikite įdarą kelioms minutėms pastovėti, kad prieskoniai įsigertų.

3. Tešlos gaminimas: dubenyje sumaišykite varškę su kiaušiniais ir grietine. Persijokite miltus, sumaišykite su kepimo milteliais ir druska, po truputį berkite į varškės masę ir maišykite, kol susiformuos minkšta, elastinga tešla.

4. Tešlą išimkite ant miltais pabarstyto stalviršio ir minkykite apie 5 minutes, kol paviršius taps lygus ir nebelips prie rankų. Jei reikia, įberkite šiek tiek papildomų miltų.

5. Paruoštą tešlą susukite į rutulį, uždenkite maistine plėvele ir palikite pailsėti 10–15 minučių kambario temperatūroje.

6. Tešlą padalykite į kelias dalis, kiekvieną iškočiokite iki maždaug 2 mm storio ir išpjaukite apskritimus (~15 cm skersmens). Jei tešla limpa, pabarstykite miltais.

7. Ant vienos apskritimo pusės dėkite šaukštą vištienos įdaro, paskirstykite tolygiai, palikdami kraštus švarius. Užlenkite kitą pusę ir sandariai užspauskite kraštus šakute.

8. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Dėkite po kelis čeburekus ir kepkite iš abiejų pusių, kol įgaus auksinį atspalvį ir taps traškūs. Kepkite ant vidutinės kaitros, kad nepridegtų ir iškeptų vidus.

9. Iškeptus čeburekus dėkite ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų riebalų perteklius.

10. Patiekite dar karštus su grietine arba šviežių daržovių salotomis.

Naudingi patarimai
• Įdarą geriausia palikti pastovėti, kad prieskoniai gerai įsigertų.
• Tešlą minkykite tik tiek, kad ji taptų elastinga, per daug miltų gali ją sustingdyti.
• Čeburekus formuokite tiksliai, kad įdaras neišbėgtų kepimo metu.
• Kepkite ant vidutinės kaitros, kad traškus paviršius nesudegtų, o vidus iškeptų.