Kibinų tešla su kefyru ir kiauliena - geriausias receptas

Kategorija: Patiekalai iš kiaulienos / Užkandžių receptai

Paskelbė: Lankytojas

18 Gruodžio 2025

INGREDIENTAI

Tešlai:
• Miltai: 350 g
• Šaltas sviestas: 200 g
• Druska: žiupsnelis
• Kefyras: 160 ml (arba 30% riebumo grietinė)
• Kiaušinis: 1 vnt.
• Kiaušinis (kibinų aptepimui): 1 vnt.

Kibinų įdarui:
• Kiaulienos sprandinė: ~400–450 g
• Raudonieji svogūnai: 1 vnt.
• Porai: 2 vnt.
• Džiovinti, smulkinti lauro lapai: keli žiupsneliai
• Malti juodieji pipirai: pagal skonį
• Druska: pagal skonį
• Krapai: ryšelis
• Petražolės: ryšelis
• Kefyras: 2 valgomieji šaukštai (arba 30% riebumo grietinė)

PARUOŠIMAS

Miltus sudėkite į dubenį ir įtarkuokite šaltą sviestą.
Sviestą patrinkite ir pasmulkinkite pirštais, kol mišinys taps panašus į trupinius.
Jei turite virtuvės kombainą, galite supaprastinti procesą – sudėkite šaltą sviestą, miltus ir leiskite kombainui kelias minutes viską susmulkinti.
Į sviesto ir miltų trupinius įberkite druskos ir išmaišykite šaukštu.
Kiaušinį išplakite su kefyru (arba grietine) ir supilkite į tešlą.
Suspauskite į vieną gabalą, šiek tiek paminkykite, bet neperminkykite.
Leiskite tešlai pailsėti šaldytuve apie 60–70 minučių.
Įdaras: kiaulieną supjaustykite nedideliais kubeliais.
Svogūną smulkiai supjaustykite, porus griežinėliais pasmulkinkite ir įmaišykite į mėsą.
Įberkite lauro lapų, juodųjų pipirų ir druskos.
Įmaišykite kefyrą (arba grietinę), krapus ir petražoles, gerai išminkykite.
Ištraukite tešlą iš šaldytuvo ir leiskite jai apie 15 minučių atšilti.
Atšilusią tešlą plonai iškočiokite, jei reikia – pabarstykite šiek tiek miltų.
Išspauskite skritulėlius, ant jų dėkite mėsos įdarą.
Suimkite skritulėlių kraštus ir gražiai užlankstykite viršuje.
Kiaušinį plakite su keliais šaukštais vandens ir aptepkite kibinų paviršių.
Suruoštus kibinus dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 20–30 minučių, priklausomai nuo dydžio ir kiekio.

NAUDINGI PATARIMAI

• Sviestą tešlai naudokite labai šaltą, kad kibinai būtų traškūs.
• Tešlos neperminkykite – ji turėtų likti puri ir lengvai kočiojama.
• Įdarą geriausia smulkiai kapoti, kad būtų tolygiai paskirstytas.
• Kiaušinio plakiniu aptepkite tik prieš kepimą, kad paviršius gražiai apskrustų.
• Kibinus patiekite šiltus, su mėgstamu sultiniu ar sriuba.