Ingredientai
• šaltas sviestas: 150 gramų
• grietinė (10-12% riebumo): 250 gramų
• miltai: 250-350 gramų
• cukrus: 1 valgomasis šaukštas
• druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
• kopūstai
• morkos
• svogūnai: 1
• karis
• druska
• pipirai
• kiaušinis arba pienas aptepimui
• sezamo sėklos, aguonos, riešutai ar kt. viršui

Paruošimas

1. Į dubenį suberkite 250 g miltų, druską ir cukrų, tada įdėkite mažais gabalėliais supjaustytą šaltą sviestą ir pirštais sutrinkite, kol masė taps drėgnais trupiniais.

2. Supilkite grietinę ir mentele ar šaukštu sumaišykite tiek, kad tešla pradėtų jungtis.

3. Jei tešla dar limpa, po truputį įmaišykite likusius miltus, kol gausite minkštą, elastingą, bet ne kietą tešlą.

4. Tešlą suformuokite į diską, uždenkite ir dėkite į šaldytuvą 30 minučių, kad sutvirtėtų.

5. Svogūną smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite, kopūstus supjaustykite plonais šiaudeliais.

6. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite svogūną ir trumpai pakepinkite.

7. Sudėkite morkas ir kopūstus, sumažinkite kaitrą ir patroškinkite, kol daržovės tampa minkštos, bet šiek tiek traškios.

8. Įberkite kario, druskos ir pipirų, viską gerai išmaišykite ir įdarą atvėsinkite.

9. Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C. Tešlą padalinkite į 20 vienodų gabalėlių, kiekvieną apvalinkite ir iškočiokite į nedidelį ovalą.

10. Į vidurį dėkite šaukštą atvėsusio įdaro, kraštus suglaudykite ir užspauskite, galima suformuoti kaselę.

11. Kiaušinį lengvai išplakite, kibinų viršų aptepkite ir pabarstykite sezamo sėklomis arba kitais pasirinktais pagardais.

12. Kibinus dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, palikdami tarpus.

13. Kepkite apie 25–30 minučių, kol paviršius taps auksinis.

14. Iškeptus kibinus kelias minutes atvėsinkite ant grotelių.

15. Patiekite šiltus arba kambario temperatūros. Likusius laikykite sandariame inde, trumpai pašildžius vėl bus gardūs.

Naudingi patarimai
• Tešlą geriausia laikyti šaldytuve, kad būtų lengviau formuoti kibinus.
• Įdarą atvėsinkite prieš dėjimą į tešlą, kad ji nesušiltų ir nesušlaptų.
• Kiaušiniu arba pienu aptepę kibinų viršų, gausite gražią, auksinę plutelę.
• Kepimo metu palikite tarpus tarp kibinų, nes jie šiek tiek padidėja.
• Likusius kibinus laikykite sandariame inde arba trumpai pašildykite, kad jie vėl būtų minkšti ir gardūs.