INGREDIENTAI
• maišytas kiaulienos faršas su jautienos faršu: 600 g
• kiaušinis: 1 vnt.
• svogūnas: 1 vnt.
• džiūvėsėliai: 100 g
• pienas: 120 ml
• džiovintas raudonėlis: 1–1,5 a.š.
• druska: pagal skonį
• juodieji pipirai: pagal skonį

ĮDARUI
• virti kiaušiniai: 3 vnt.
• švieži špinatai: 200 g
• česnakas: 2–3 skiltelės
• sviestas: 1 v. š.

APTEPIMUI
• aštrus pomidorų padažas: 2 v. š.
• grūdėtoji garstyčia: 1 v. š.
• alyvuogių aliejus: 1 v. š.
• sojų padažas: 1 v. š.

PARUOŠIMAS

1. Džiūvėsėlius užpilkite pienu ir leiskite jiems subrinkti.

2. Į faršą įmuškite kiaušinį, sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną, išbrinkusius džiūvėsėlius ir raudonėlį, pagardinkite druska bei pipirais.

3. Viską gerai išminkykite ir „pamėtome“ faršą keliolika kartų – tai padaro mėsą minkštą, sultingą ir purią.

4. Įdarui keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite plonais griežinėliais supjaustytą česnaką. Kai aromatas pasklis, sudėkite susmulkintus špinatus ir kepkite, kol jie sukris.

5. Ant kepimo popieriaus iš faršo išklokite maždaug 3 cm storio stačiakampio formos lakštą.

6. Ant faršo dėkite špinatus ir 3 virtus kiaušinius. Su kepimo popieriaus kraštu užlenkite vieną pusę mėsos, tada kitą, drėgnomis rankomis suformuokite „zuikį“.

7. Aptepimui skirtus ingredientus sumaišykite dubenyje ir paruoškite tyrę.

8. Kepkite 190 °C įkaitintoje orkaitėje apie 30 min., tada išimkite, aptepkite paruošta tyre ir kepkite dar 20 min.

9. Patiekite su virtomis bulvėmis, daržovėmis arba kitu mėgstamu garnyru.

NAUDINGI PATARIMAI
• Faršą „pamėtoti“ galima kelis kartus – tai užtikrina purų ir sultingą rezultatą.
• Špinatus kepkite tik trumpai, kad jie neprarastų spalvos ir skonio.
• Kiaušinius galima supjaustyti ilgesniais griežinėliais, kad būtų lengviau formuoti „zuikį“.
• Aptepimo tyrę galite pagardinti šiek tiek medaus ar citrinos sulčių, kad būtų maloniai rūgštoka.
• Patikrinkite kepimo pabaigoje, kad faršo vidus būtų visiškai iškepęs, bet neperdžiūvęs.