Ingredientai
• Krevetės: 200 g (18-20 vnt.)
• Graikiškas jogurtas: 3 šaukštai
• Druska: pagal skonį
• Juodieji pipirai: pagal skonį
• Česnako granulės: 1 šaukštelis
• Persiladas arba kiti prieskoniai: pagal skonį
• Kukurūzų krakmolas: 50 g
• Neutralaus kvapo aliejus kepimui: 200 ml

Padažui
• Majonezas: 3 šaukštai
• Saldus čili padažas: 2 šaukštai
• Sriracha aštrus padažas: 2 šaukšteliai

Tacoms
• Tortilijos lakštai (maži): 8 vnt.
• Violetinis kopūstas: 1/4 galvos
• Maži pomidoriukai: 5 vnt.
• Žalumynai (svogūnų laiškai, kalendra, krapai): sauja
• Laimo arba citrinos sultys: iš 1 vaisiaus

Paruošimas

1. Paruoškite padažą: sumaišykite majonezą, saldų čili padažą ir Sriracha aštrų padažą dideliame dubenėlyje. Paragaukite ir pakoreguokite aštrumą. Padažą padalinkite į dvi dalis – vieną krevetėms, kitą tacos.

2. Atšildykite krevetes šaldytuve 3–4 valandas arba mikrobangų krosnelėje. Nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir nuimkite uodegėles.

3. Paruoškite marinato krevetėms dubenėlyje: graikiškas jogurtas, druska, juodieji pipirai, česnako granulės, persiladas ar kiti prieskoniai. Sudėkite krevetes ir palikite marinuotis bent 5 minutes.

4. Platesnėje lėkštėje suberkite kukurūzų krakmolą. Kiekvieną krevetę išimkite iš marinato ir apvoliokite krakmole, dėkite ant atskiros lėkštės, kad nesiliestų.

5. Gilesnėje keptuvėje arba puode įkaitinkite aliejų maždaug 2 cm gylio. Aliejaus temperatūra ideali, kai įmetus mažą krakmolo žiupsnelį jis iškart pradeda putoti. Krevetes kepsite partijomis po 5–6 vienu metu, po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, kol taps auksinės spalvos ir traškios.

6. Iškeptas krevetes dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nubėgtų riebalų perteklius. Sumaišykite jas su dalimi paruošto padažo.

7. Paruoškite tacos: sausoje keptuvėje trumpai pakepinkite tortilijos lakštus iš abiejų pusių, kol taps šiek tiek traškūs, bet lankstūs.

8. Supjaustykite violetinį kopūstą, pomidoriukus perpjaustykite pusiau arba ketvirčiais, žalumynus smulkiai sukapokite.

9. Ant kiekvieno tortilijos lakšto dėkite sluoksnį kopūsto, kelis pomidorų gabalėlius, 3–4 padažu aplietas krevetes, apšlakstykite laimo ar citrinos sultimis, užbaigkite šviežių žalumynų žiupsniu.

10. Ant viršaus užlašinkite dar šiek tiek padažo ir patiekite iš karto, kol krevetės tebėra traškios.

Naudingi patarimai
• Nepilkite per daug krevečių į aliejų vienu metu – kitaip jos taps mažiau traškios.
• Krevetes kruopščiai nusausinkite prieš marinavimą, kad krakmolas geriau priliptų.
• Tortilijas trumpai pašildykite prieš dėdami į jas krevetes, kad būtų lankstūs, bet ne per minkšti.
• Padažą galima paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve, bet sumaišykite su krevetėmis tik prieš patiekimą.
• Žalumynus ir citrinos sultis dėti tik prieš patiekimą, kad tacos išliktų švieži ir traškūs.