INGREDIENTAI

~12 kotletų:
• Jautienos faršas: 1 kilogramas
• Druska: 1 arbatinis šaukštelis
• Kiaušiniai: 3 (vieną baltymą atskirti į lėkštę)
• Česnakų ruošinys: 1 valgomasis šaukštas (arba 8–10 šviežių kapotų skiltelių)
• Sausa adžika: 1 arbatinis šaukštelis (arba kiti mėgstami mėsos prieskoniai)
• Manų kruopos: 1 stiklinė
• Grietinė: 2 valgomieji šaukštai
• Sėklų mišinys: pagal skonį (sezamo, moliūgų, saulėgrąžų)

PARUOŠIMAS

1. Giliame dubenyje sudėkite jautienos faršą, įberkite druską, įmuškite du kiaušinius, suberkite česnakų ruošinį ir sausą adžiką. Įmaišykite grietinę, o tada tolygiai įmaišykite manų kruopas. Maišykite, kol masė taps vientisa.

2. Palikite paruoštą faršą apie 10 minučių, kad manų kruopos išbrinktų ir sugertų drėgmę. Tai garantuoja minkštus ir purius kotletus.

3. Išbrinkusią masę padalinkite į 12 dalių. Sudrėkinusi rankas vandeniu, formuokite rutuliukus ir dėkite juos į kepimo skardą, išklotą aliuminio folija arba kepimo popieriumi.

4. Kiekvieno kotleto viršų šaukštu šiek tiek suplokite, patepkite atskirtu kiaušinio baltymu ir apibarstykite pasirinktu sėklų mišiniu.

5. Skardą įstatykite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 40–45 minutes, kol kotletai gražiai apskrus ir vidus iškeps.

6. Išėmę iš orkaitės, patiekite kotletus dar karštus su šviežiomis daržovėmis, mėgstamu padažu ir juoda duona, arba su bulvių koše, virtais grikiais, virtais ryžiais ar keptomis daržovėmis.

Naudingi patarimai
• Faršą geriausia maišyti rankomis, kad kotletai būtų vientisi ir purūs.
• Manų kruopas leiskite išbrinkti, tai padeda išlaikyti drėgmę viduje.
• Kotletų viršų šiek tiek suplokite – jie kepti tolygiau ir gražiai apskrus.
• Sėklų mišinys suteikia papildomo skonio ir traškumo, bet galite jo nekeisti.
• Kepimo laikas gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo orkaitės – patikrinkite, kad vidus būtų iškepęs.